ما هو زيت النخيل المجزأ؟

فهم العلامات الغذائية أكثر تعقيدا من اليوم، مع إضافات كيميائية جديدة والمكونات مولتيسيلابيك فقط إضافة إلى الارتباك. مصطلح "زيت النخيل المجزأ" يزعج العديد من المستهلكين، ولكنه يشير فقط إلى طريقة معالجة النفط التي تقسم، أو الكسور، النفط إلى مكونات الدهون المختلفة.

فيديو اليوم

تحديد

زيت النخيل يأتي من ثمرة أنواع زيت النخيل E. غينينسيس، التي تنمو في جميع أنحاء غرب أفريقيا وماليزيا. في حالته الطبيعية، زيت النخيل يمتلك لون برتقالي مشرق لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الكاروتين. لأنه يحتوي على ما يقرب من 50 في المئة من الدهون المشبعة، زيت النخيل يحافظ على حالة شبه الصلبة في درجة حرارة الغرفة.

وظيفة

تتضمن عملية تكسير زيت النخيل خطوتين رئيسيتين: التبلور والترشيح. خلال التبلور، الدهون الثلاثية زيت النخيل تذوب في درجات حرارة مختلفة، تجزئة النفط إلى المكونات السائلة والصلبة. تعتمد طبيعة البلورات المنتجة على درجة الحرارة والوقت والإثارة المستخدمة أثناء العملية. ثم يمر زيت النخيل المجزأ من خلال عملية الترشيح، وتقسيم النفط إلى أولين النخيل السائل ومكونات ستيرين النخيل الصلبة.

ملامح

منذ تم تصفية السائل بها، زيت النخيل مجزأة لديها نسيج سمكا من زيت النخيل العادي. نسبة أعلى من الدهون المشبعة حسابات لهذا سمك إضافي. وفقا للمجلس الأمريكي للنفط النخيل، ستيرين النخيل المجزأة يحتوي على ما يقرب من 60 في المئة الدهون المشبعة و 40 في المئة الدهون غير المشبعة، و هذا جزء الصلبة جزء من النفط الذي يجد طريقه إلى العديد من المنتجات الغذائية.

يستخدم

مصنعي المواد الغذائية صالح زيت النخيل مجزأة بسبب استقراره ودرجة حرارة ذوبان عالية. وبما أنه أكثر صلابة ومقاومة للذوبان، فإن زيت النخيل المجزأ يغطى العديد من منتجات الشوكولاته وغيرها من المواد الغذائية التي يمكن أن تتعرض للخطر بسبب الحرارة. العديد من الأطعمة الصحية المفترضة وقضبان الطاقة سوف تستخدم زيت النخيل المجزأ للمساعدة في الحفاظ على الاتساق.

تحذيرات

يحتوي زيت النخيل المجزأ على نسبة أعلى من الدهون المشبعة من زيت النخيل العادي. بسبب طرق المعالجة، قد يحتوي زيت النخيل المجزأ على مستويات مختلفة من الدهون المشبعة، مما يجعل من الصعب على المستهلكين أن يعرفوا بالضبط ما يأكلونه. وفقا لجمعية القلب الأمريكية، الدهون المشبعة رفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

المفاهيم الخاطئة

يجب عدم الخلط بين زيت النخيل المجزأ والزيوت المهدرجة. عملية تكسير يزيد فقط من نسبة الدهون المشبعة. في المقابل، الهدرجة في الواقع يصعب النفط والدهون الناعمة، وتدمير الدهون غير المشبعة صحية وتشكيل الدهون غير الصحية المتحولة.