ما هي مخاطر المواد الحافظة؟

المواد الحافظة هي المواد الكيميائية المستخدمة للحفاظ على المواد الغذائية الطازجة. على الرغم من أن هناك عددا من أنواع مختلفة من المواد الحافظة الغذائية، مضادات الميكروبات، ومضادات الأكسدة، والمنتجات التي تبطئ عملية النضج الطبيعية هي بعض من الأكثر شيوعا. على الرغم من وظيفتها الهامة، والمواد الحافظة يمكن أن تشكل عددا من المخاطر الصحية الخطيرة.

فيديو اليوم

زيادة خطر الإصابة بالسرطان

السرطان هو أحد الآثار الجانبية الخطيرة المرتبطة باستخدام المواد الحافظة. في الواقع، فإن برنامج علم السموم الوطني تقارير أن بروبيل غالات - حافظة تستخدم عادة لتحقيق الاستقرار في بعض مستحضرات التجميل والأطعمة التي تحتوي على الدهون - قد يسبب أورام في الدماغ والغدة الدرقية والبنكرياس. وبالمثل، إنشيم - وهي منظمة توفر معلومات مراجعة الأقران عن المواد الكيميائية والملوثات - تلاحظ أن نيتروسامس، بما في ذلك النترات والنترات، يمكن أن يؤدي إلى تطوير بعض المركبات المسببة للسرطان لأنها تتفاعل مع أحماض المعدة الطبيعية. يتم العثور على نيتروسامينس في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم الشفاء والبيرة والحليب المجفف غير المجفف.

فرط النشاط عند الأطفال

فرط النشاط عند الأطفال هو أحد الآثار الجانبية المحتملة الأخرى المرتبطة باستخدام المواد الحافظة. وأشارت دراسة نشرت في عام 2004 في "أرشيف الأمراض في مرحلة الطفولة" إلى زيادة كبيرة في السلوك مفرط النشاط في سن 3 سنوات الذين أخذوا المواد الحافظة البنزوات. الأطفال الذين التحقوا في الدراسة أظهرت أيضا انخفاض في السلوك مفرط النشاط بعد أن توقفوا عن تناول المواد الحافظة البنزوات. في حين يمكن العثور على البنزوات في عدد من الأطعمة، وغالبا ما تستخدم للحفاظ على الأطعمة الحمضية والمشروبات، مثل الصودا والمخللات وعصير الفاكهة.

انخفاض صحة القلب

بعض الناس قد يتعرضون للضرر في قلبهم نتيجة لاستخدام المواد الحافظة، تقارير إنشيم. نترات الصوديوم يمكن أن يسبب الأوعية الدموية لتضييق وتصبح أكثر صرامة. وبالإضافة إلى ذلك، قد تؤثر النترات على الطريقة التي يعالج بها الجسم السكر ويمكن أن يكون اللوم على تطوير بعض أنواع مرض السكري، وتلاحظ مدرسة هارفارد للصحة العامة.

تجنب المواد الحافظة

قد يكون من الصعب قطع المواد الحافظة بالكامل من نظامك الغذائي. ومع ذلك، الحد من تناولها قدر الإمكان يمكن أن تكون مفيدة لأولئك الذين يرغبون في تجنب الظروف الصحية المزمنة. دمج الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والألبان قليلة الدسم في النظام الغذائي الخاص بك هو وسيلة فعالة للحد من تناول المواد الحافظة. قراءة التسميات على الأغذية المعلبة لتحديد مصادر النترات، البنزوات، غلات البروبيل وغيرها من المواد الحافظة الخطرة. على سبيل المثال، تقرير جامعة تكساس مركز أندرسون أن الأطعمة الشفاء أو المدخنة - والتي عادة ما تشمل المواد الحافظة - من المرجح أن قائمة النترات أو النتريت على قائمة المكونات.