القيمة الغذائية لصفار البيض والأبيض

صفار البيض لديه ملف غذائي مختلف جدا من البيض البيض. على الرغم من أن الصفار يميل إلى أن يكون أعلى في الفيتامينات والمعادن، بل هو أيضا أعلى في الدهون غير الصحية والكوليسترول. بالنسبة لبعض الناس، استهلاك فقط الجزء الأبيض من البيض قد يكون خيارا أفضل للصحة.

فيديو اليوم

السعرات الحرارية في صفار البيض والأبيض

لأن بياض البيض خالية من الدهون تقريبا، فهي أقل بكثير في السعرات الحرارية الإجمالية، وتوفير حوالي ثلثي السعرات الحرارية أقل. صفار البيض واحد من بيضة كبيرة لديها 55 سعرة حرارية. ولكن إذا قمت بفصل صفار البيض وتناول البيض الأبيض فقط من تلك البيضة الكبيرة، ستحصل على حوالي 17 سعرة حرارية.

بروتين من صفار البيض والأبيض

كل من صفار البيض والأبيض قابلة للمقارنة نسبيا بقدر محتوى البروتين. صفار البيض كبير يعطيك 2. 7 غرامات من البروتين، في حين أن الجزء الأبيض يوفر ما يقرب من 3. 6 غرامات البروتين. في كلتا الحالتين، كنت تحصل على أقل من 3 في المئة من متطلبات البروتين الخاص بك ل 2، 000 من السعرات الحرارية. يجب أن تحصل على 10 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية من البروتين، الذي يحتوي على 4 سعرة حرارية لكل غرام، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010. إذا كان 2، 000 سعرة حرارية يوميا هو المتوسط ​​الخاص بك، يجب أن يكون 50 إلى 175 غراما من البروتين الخاص بك الهدف اليومي.

إجمالي الدهون

يحتوي صفار البيض من بيضة كبيرة على حوالي 4. 5 غرامات من الدهون الكلية. هذا هو ما يقرب من 99 في المئة من الدهون أكثر من الجزء الأبيض، والتي لديها مجرد 0. 06 غرام من الدهون الإجمالية. لا تخافوا من وجود الدهون في النظام الغذائي الخاص بك، لأنه يحتوي على جميع أنواع الوظائف، من صنع الهرمونات لامتصاص الفيتامينات. بين 20 و 35 في المئة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الخاص بك من الناحية المثالية ينبغي أن تأتي من الدهون. لأنك سوف تحصل على 9 سعرة حرارية من غرام من الدهون، وهذا يصل إلى 44-78 غراما لنظام غذائي 2 000 السعرات الحرارية.

فيتامين B-12

البيض مصدر غني لفيتامين ب 12، وهو عنصر غذائي ضروري لعملية التمثيل الغذائي وخلايا الدم الصحية. ومع ذلك، فإن الكثير من B-12 موجود في صفار البيض. سوف تحصل على أكثر من 0. 3 ميكروغرام من فيتامين من صفار البيض كبيرة و 0. 03 ميكروغرام من الأبيض. حيث يحتاج جميع البالغين 2. 4 ميكروغرام يوميا، وفقا لمجلس الغذاء والتغذية في معهد الطب، أن صفار لديها أكثر من 12 في المئة من الاحتياجات الخاصة بك B-12 لهذا اليوم.

الفيتامينات الأخرى

سوف تحصل على 8 إلى 10 في المئة من فيتامين (أ) يحتاج إلى اليوم من صفار البيض، ولكن الأبيض لوازم لكم مع أي فيتامين (أ)، وهو عنصر غذائي تحتاج للرؤية المثلى. حتى أن الصفار نفسه لديه ما يقرب من 10 في المئة من متطلبات فيتامين (د) للحفاظ على عظام قوية. بياض البيض لا يحتوي على فيتامين د. صفار البيض كبير يساعدك على الحصول على أكثر من 21 في المئة من الكولين جسمك يتطلب يوميا. الكولين أمر حيوي للأعصاب والدماغ وظيفة.سوف تحصل على أقل من 1 في المئة من توصية الكولين الخاص بك من البيض البيض كبيرة.

معادن

كل من صفار البيض والأبيض مليئة السيلينيوم. تحتاج السيلينيوم لحماية جميع الخلايا الخاصة بك. السيلينيوم يتخلص من الجذور الحرة الضارة التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ويمتلك صفار البيض 17 في المئة من احتياجاتك اليومية، في حين أن البيض لديه 12 في المئة. للمساعدة في الحفاظ على عظام قوية، صفار البيض يمنحك ما يقرب من 10 في المئة من الفوسفور الموصى بها. ومن ناحية أخرى، فإن البيض البيض لديه أقل من 1 في المائة.

اعتبارات الصحة

إذا كان لديك خطر الإصابة بأمراض القلب، أو ارتفاع نسبة الكوليسترول أو إذا كان ضغط الدم مرتفعا، فربما ترغب في الابتعاد عن صفار البيض. كل من 6 غرام من الدهون المشبعة في البيض يأتي من صفار البيض. لأن الدهون المشبعة يجب أن لا تشكل أكثر من 10 في المئة من السعرات الحرارية الخاصة بك، المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010 تنص على أنك تحتاج إلى الحد من نفسك إلى 22 غراما في اليوم، كحد أقصى، ل 2، 000 من السعرات الحرارية. صفار البيض واحد يأخذ أكثر من 7 في المئة من هذا المبلغ. يولكس مليئة بالكوليسترول أيضا. سوف تحصل على ما يقرب من 185 ملليغرام من الكولسترول من صفار البيض، الذي هو أكثر من 60 في المئة من 300 ميليغرام الخاص بك بدل اليومي. البيض لا يحتوي على الكوليسترول.