L-ليسين & ألموندز

اللوز هي طعام شعبي يستهلك من تلقاء نفسها أو كعنصر في العديد من الأطعمة الحلوة والمالحة في جميع أنحاء العالم. L- يسين هو حمض أميني أساسي وجدت في العديد من الأطعمة، بما في ذلك اللوز. في طبعة سبتمبر 2005 من "الأغذية النباتية في التغذية البشرية"، قام فريق من الباحثين بقيادة أستاذ جامعة ولاية فلوريدا شريدار ك. ساثي، دكتوراه، استعرض محتوى l- يسين والخصائص الغذائية الأخرى من عدة أصناف من اللوز شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية.

>

فيديو اليوم

أنواع

يقول ساثي وزملاؤه أن هناك ثلاثة أنواع شعبية من اللوز الأمريكي، المعروف باسم الكرمل، نونباريل والبعثة، استنادا إلى شكلها أو مجالها الأصل. كل ثلاثة تخزين بروتينهم في شكل أماندين، وهو بروتين تخزين فريد من اللوز الذي يحتوي على القليل نسبيا L- يسين. ويختلف محتوى ال- ليسين قليلا - أقل من 3 في المئة - بين أصناف اللوز.

أهمية

MDConsult. يقول كوم أن L- يسين يلعب دورا هاما في النمو، التئام الجروح، وامتصاص الكالسيوم وتحويل الدهون الغذائية إلى طاقة. L- ليسين هو "ضروري"، وهو ما يعني أن الجسم يجب الحصول عليه من الأطعمة لأنه لا يمكن أن تجعل من تلقاء نفسها. نظام غذائي منخفض في l- يسين يؤدي إلى انهيار العضلات من أجل تحرير l- يسين للأنشطة الأساسية. يقول ساتي وزملاؤه أن اللوز مصدر ضعيف للليسين.

المتطلبات

يقول مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب أن متوسط ​​الاحتياجات المقدرة ل L-ليسين يختلف حسب العمر وحجم الجسم. الرضع بحاجة إلى أكثر، بالتناسب، حوالي 40 ملليغرام لكل رطل من وزن الجسم. يحتاج الأطفال بين 1 و 3 حوالي 26 ملليغرام لكل رطل من وزن الجسم يوميا، والأطفال بين 4 و 12 بحاجة إلى حوالي 20 ملليغرام. وتستقر متطلبات L-ليسين حول سن 13. كلا البالغين والأطفال 13 سنة وما فوق تتطلب حوالي 16 ملليغرام لكل رطل من وزن الجسم. تحتوي خدمة واحدة من اللوز على حوالي 145 ملليغرام من الليسين.

المضاعفات

النباتي الذين يعتمدون بشكل كبير على اللوز للبروتين قد يصبحون غير كافيين في l-ليسين. أعراض نقص-ل يسين، وفقا لجامعة ميريلاند المركز الطبي، وتشمل التعب، والغثيان، والدوخة، وفقدان الشهية، والإثارة، عيون محتقن بالدم، ضعف النمو، وفقر الدم ومشاكل الإنجاب. يمكن للطبيب تشخيص نقص l-ليسين مع اختبارات الدم أو التاريخ الغذائي. ويتكون العالج من زيادة استهالك األغذية الغنية بالليسين، مثل منتجات الصويا والبقوليات للنباتيين والدواجن واألسماك ومنتجات األلبان لجميع اآلخرين.

اعتبارات

جذب محتوى اللوزين من اللوز الانتباه بسبب وجود علاقة مزعومة بين استهلاك الجوز وتفشي الهربس.في حين أن اللوز يحتوي على القليل من الليسين، فهي غنية في حمض أميني آخر، ل أرجينين، والذي يعتقد أنه يؤدي إلى تفعيل فيروس الهربس البسيط. L- يسين ويبدو أيضا لتعزيز امتصاص الكالسيوم، وهو تطبيق يحتمل أن تكون مهمة للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. ومع ذلك، بالمقارنة مع حليب البقر وحليب الصويا، وحليب اللوز يحتوي على القليل جدا من الليسين والكالسيوم، مما يجعلها خيارا ضعيفا للأشخاص الذين يحاولون علاج هشاشة العظام من خلال النظام الغذائي.