تأثيرات تناول الأطعمة الكاملة للحبوب

على عكس الحبوب المكررة، مثل تلك الموجودة في الدقيق الأبيض المخصب، تحتوي الحبوب الكاملة على جرثومة، إندوسبيرم ونخالة من الحبوب. عندما يتم تكرير الحبوب الكاملة، يتم نزع الجراثيم والنخالة بعيدا، وإزالة 25 في المئة من بروتين الحبوب و 17 المغذيات الرئيسية بشكل فعال. وتسهم الحبوب الكاملة في الوقاية من الأمراض، وإدارة الوزن، وصحة الجهاز الهضمي والتغذية.

فيديو اليوم

الوقاية من الأمراض

وقد أظهرت الحبوب الكاملة للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري من النوع 2، ومرض القلب التاجي والسرطان، وفقا لمجلة التغذية. ولاحظ الباحثون في دراسة صحة المرأة في أيوا أن عددا أقل من النساء ماتن بسبب أمراض القلب الإقفارية عندما أدرجت الحبوب الكاملة في نظمهم الغذائية. ووجدت دراسة صحة الممرضات أن النساء اللواتي يحصلن على نسبة عالية من الحبوب الكاملة كان لهن عدد أقل من حالات الإصابة بأمراض القلب التاجية. وقد تم العثور على علاقات مماثلة بين استهلاك الحبوب الكاملة ومرض الشريان التاجي، وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 وارتفاع الكوليسترول في الدم. وقد يؤدي استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة إلى تقليل مخاطر هذه الأمراض والأمراض.

>

إدارة الوزن

وفقا ل "مجلة التغذية"، أشارت الدراسات إلى أن البالغين الذين يستهلكون المزيد من الحبوب الكاملة لديهم خطر منخفض للسمنة وزيادة الوزن. وجدت دراسة القلب فرامنغهام أن الناس الذين تناولوا ثلاثة أو أكثر من حصص الحبوب الكاملة في اليوم كان 10٪ أقل من الأنسجة الدهنية من الناس الذين يأكلون لا الحبوب الكاملة. ووجدت دراسة فونجينوت حتى أن الخلايا الدهنية كانت أقل بنسبة 21 في المئة بعد أن استهلك المشاركون الحبوب الكاملة المعكرونة الجاودار المعكرونة لمدة 12 أسبوعا. و "مجلة التغذية" يفترض أن الحبوب الكاملة لها هذا التأثير على الوزن لأن الألياف في الأطعمة الحبوب الكاملة يزيد السائبة دون إضافة إلى السعرات الحرارية أو تؤثر سلبا على مستويات السكر في الدم.

>

صحة الجهاز الهضمي

تدعي مجلة التغذية أن أكثر من دراسة رصدية واحدة تبين أن استهلاك الحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. ووجدت دراسة سويدية أن المشاركين في الدراسة مع أعلى كمية من الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل بنسبة 24 في المئة من سرطان القولون والمستقيم مقارنة مع المشاركين مع أقل كمية من الحبوب الكاملة. بالإضافة إلى الألياف الصحية الموجودة في الحبوب الكاملة، وهناك أيضا عدد لا يحصى من العناصر الغذائية الأخرى التي تساعد على صحة الجهاز الهضمي، مثل المواد المضادة للاكسدة والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. هذه المواد الغذائية تعمل معا لمساعدة الجهاز الهضمي الحفاظ على انتظام، وانخفاض درجة الحموضة القولون، وإزالة المواد المسرطنة، وزيادة الكائنات الدقيقة المفيدة، والحد من وجود الممرض وخفض إنتاج السموم.

المحتوى التغذوي

توفر الحبوب الكاملة مجموعة متنوعة من المغذيات للمساعدة في تنويع النظام الغذائي الغني بالمغذيات. الطبقة الخارجية من الحبوب الكاملة تسمى النخالة. هذه الطبقة لديها الألياف، الفيتامينات B، مضادات الأكسدة، فيتوكيميكالس، الحديد، النحاس، الزنك والمغنيسيوم. الطبقة الوسطى من الحبوب الكاملة، ودعا السويداء، والكربوهيدرات، والبروتين، والفيتامينات B والمعادن. الطبقة الأعمق من الحبوب الكاملة هي الجرثومة التي تحتوي على الدهون الصحية والفيتامينات B والمواد الكيميائية النباتية وفيتامين E. تساعد المواد الكيميائية النباتية في الحبوب الكاملة على حماية الجسم البشري من أمراض مثل السرطان. استهلاك الحبوب الكاملة بدلا من الحبوب المعالجة بشكل مفرط يمكن أن يساعد على زيادة نسبة المغذيات إلى السعرات الحرارية في نظام غذائي لأن الحبوب الكاملة هي أكثر المغذيات الغنية من المعالجة، الحبوب الجزئية.