هضم الكازين والبروتين

الجسم لا تمتص معظم جزيئات المغذيات على الفور. معظم الأطعمة، بما في ذلك الكازين والبروتينات الأخرى، لا يمكن استيعابها كلها. بدلا من ذلك، انهم هضمها المعدة والأمعاء، واستيعابها في مجرى الدم في شكل جزيئاتها التأسيسية.

فيديو اليوم

هيكل البروتين

الكازين هو بروتين، ومثل البروتينات الأخرى، انها تتكون من سلسلة طويلة من جزيئات أصغر تسمى الأحماض الأمينية. الدكاترة. ويوضح ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية" أن الأحماض الأمينية هي جزيئات تحتوي أساسا على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين، على الرغم من أن بعضها يحتوي أيضا على الكبريت. هناك 20 الأحماض الأمينية المشتركة، وعندما ترتبط معا في مجموعات مختلفة في سلاسل من طول مختلف، فإنها تشكل جميع البروتينات المختلفة في الأطعمة والكائنات الحية.

الكازين

الكازين هو بروتين معين؛ وهي موجودة في منتجات الألبان، وهي سائدة بشكل خاص في الجبن. عندما ينفصل الحليب إلى الخثارة ومصل اللبن، كما يفعل خلال عملية صنع الجبن، الكازين يجمع في ويشكل الهيكل المادي للالمخثرات. صناع الجبن مخالب منفصلة من مصل اللبن، والمزيد من اللبن الرائب، وإنتاج الجبن. لأن الكازين هو بروتين عندما تستهلكه، سواء بالاشتراك مع مصل اللبن في الحليب أو معزولة نسبيا في الجبن، كنت هضمه تماما كما تفعل أي بروتين آخر.

>

هضم البروتين

جسمك يبدأ هضم البروتين بمجرد وصوله إلى المعدة، ويشرح الدكتور لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية". العصارة في الجهاز الهضمي المعدة تحتوي على عدد من البروتينات هضم المواد الكيميائية، بما في ذلك حمض الهيدروكلوريك والانزيمات. إنزيمات البروتينات نفسها - على الرغم من أنها لا هضم في المعدة مثل البروتينات التي تأكلها - وأنها تساعد على تسريع عملية الهضم. يستمر هضم البروتين في الأمعاء الدقيقة.

منتجات الهضم

بين العصائر الهضمية في المعدة وأمعاء الأمعاء الدقيقة، والتي تشمل إفرازات البنكرياس واستكمال عملية هضم البروتين، يكسر جسمك كل البروتينات التي تتناولها إلى أحماض أمينية. كما كنت هضم الكازين والبروتينات الأخرى، وخلايا جدار الأمعاء الدقيقة تمتص الأحماض الأمينية من البروتينات في مجرى الدم، ويوضح الدكتور غاري ثيبودياو في كتابه "علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء". الخلايا الخاصة بك ثم استخدام منتجات الهضم من الكازين والبروتينات الأخرى.

إكسيرت إنزيت

تستخدم خلايتك بعض الجزيئات المغذية، مثل السكريات والدهون، لتوفير الطاقة. يمكن للخلايا استخدام هذه الجزيئات على الفور أو تخزينها لاستخدامها لاحقا. على عكس السكريات والدهون، لا يمكن للخلايا تخزين الأحماض الأمينية، وشرح الدكتور. غاريت و غريشام. عند هضم الكازين والبروتين، وتستخدم الخلايا المنتجات على الفور للحصول على الطاقة، أو استخدامها ككتل بناء لجعل البروتينات الخلوية.يمكن للخلايا أيضا أن تغير كيميائيا منتجات الهضم من الكازين والبروتينات الأخرى إلى جزيئات أخرى، مثل الناقلات العصبية، التي ترسل إشارات كيميائية في الدماغ والجهاز العصبي.