سرطان الفواكه والخضار
جدول المحتويات:
السرطان هو السبب الرئيسي الثاني للوفاة في الولايات المتحدة، وفقا للمعهد الوطني للسرطان. على الرغم من أنه يسبب حوالي نصف مليون حالة وفاة سنويا، أكثر من 60 في المئة من الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالسرطان على قيد الحياة لمدة خمس سنوات أو أكثر بسبب التحسينات في العلاجات الدوائية والخيارات الجراحية الجديدة وزيادة فهم دور نمط الحياة في تحديد خطر الإصابة بالسرطان. ويقترح المعهد الوطني للسرطان أن ما يصل إلى ثلث جميع أنواع السرطان قد تكون مرتبطة بالنظام الغذائي. وقد تم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام على الفواكه والخضروات لمنع السرطان أو لتحسين نتائج مرضى السرطان. يجب على الشخص الذي يدرس التغيير الغذائي أن يتشاور مع الطبيب أولا لتحديد أفضل نظام.
فيديو اليوم
القرنبيط، الملفوف والقرنبيط
تحتوي الخضراوات مثل القرنبيط والملفوف والقرنبيط على عدة مركبات كيميائية قد توفر الحماية ضد السرطان. واحدة من هذه، ودعا إندول -3 كاربينول، قد تعطيل هرمون الاستروجين وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. وقد يساعد مركب آخر، وهو مغذي نباتي يسمى السلفورافان، على تحطيم الجذور الحرة وبعض المواد المسرطنة. درس قسم الزراعة في الولايات المتحدة البروكلي ووجد أن براعم القرنبيط والقرنبيط الذي هو مرارة خاصة قد يكون أعلى في سولفورفان.
الجزر
الجزر غنية جدا في بيتا كاروتين، مقدمة لفيتامين A والمركب الذي يعطي الجزر لونها البرتقالي. وتشير الأبحاث التي أجريت على بيتا كاروتين إلى أنه قد يقلل من حدوث العديد من أنواع السرطان، بما في ذلك الرئة والمعدة والمثانة وسرطان البروستاتا. تحتوي الجزر أيضا على مادة أخرى تسمى الفالكارينول، مما يبطئ نمو الخلايا السرطانية في المختبر. ومع ذلك، يتم تدمير هذا المركب عن طريق الحرارة، لذلك هو متاح فقط في الجزر الخام.
الفطر
وفقا لمؤسسة علاج السرطان، بعض الفطر مثل شيتاكي، ميتاك، والفطر ريشي تحتوي على عدد من وكلاء مكافحة السرطان. أنها تحتوي على السكاريد يسمى لنتينان، والتي قد تعزز الجهاز المناعي، وبروتين يسمى ليتين، والتي قد تمنع الخلايا السرطانية من الانقسام. ويشير الأساس أيضا إلى أن هذه الفطر قد تحفز إنتاج بروتينات الإنترفيرون في الجسم. في اليابان، يستخدم الأطباء مقتطفات الفطر جنبا إلى جنب مع العلاج الكيميائي لمرضى السرطان.
التوت الأسود
التوت الأسود غنية جدا بالفيتامينات والمعادن والألياف. كما تحتوي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين، والتي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان أو تحسين النتائج لمرضى السرطان. في مقالة نشرت في أبحاث السرطان في عام 2001، ذكرت الدكتورة لورا كريستي أن تغذية التوت الأسود للفئران تسبب انكماش الأورام في المريء. ويشير موقع مؤسسة علاج السرطان إلى أن التوت الأسود قد يكون فعالا أيضا ضد سرطان القولون.
العنب الأحمر
العنب الأحمر مصادر ممتازة للعديد من المغذيات النباتية، بما في ذلك بيوفلافونويدس، وهي مضادات الأكسدة التي قد تساعد على تحلل الجذور الحرة. كما أنها تحتوي على مركبتين تسمى ريسفيراترول وحمض الإيلاجيك. كل من هذه المواد قد منع الانزيمات التي تستخدمها الخلايا السرطانية في النمو، مما يحتمل أن يبطئ نمو الأورام السرطانية.
