الخل وامتصاص الكالسيوم
جدول المحتويات:
الخل يحتوي على حمض الخليك الذي يساعد في الإفراج عن الكالسيوم من الطعام والمكملات الغذائية، فضلا عن مساعدة الجسم في امتصاص الكالسيوم المفرج عنه. المغذيات الأخرى في الخل، مثل فيتامين D، ضرورية لامتصاص الكالسيوم. يمكن للنباتيين الاستفادة من الخل لأنه يكسر الكالسيوم في الخضروات للحصول على امتصاص أكثر كفاءة. في حين أنه ليس علاج للجميع، إضافة الخل إلى نظام غذائي وممارسة خطة يمكن أن تساعد على زيادة مستويات الكالسيوم في الدم.
>فيديو لليوم
التاريخ
الأدلة تكشف أن البابليين يشيعون الخل منذ 7 آلاف سنة كبهار وحافظة طعام. في الواقع، كلمة مشتق من اثنين من الكلمات الفرنسية معنى "النبيذ الحامض. "على مر القرون، استمر استخدام الخل بطرق عديدة من قبل الثقافات من جميع أنحاء العالم. أبقراط، والد الطب الحديث، استخدم الخل في وقت مبكر من 400 قبل الميلاد لعلاج الأمراض الجلدية جنبا إلى جنب مع نزلات البرد والسعال. منذ مطلع القرن، كان الباحثون التحقق من صحة بعض من الخل وخصائص الشفاء.
>الميكانيكا
أفضل مصدرين غذائيين للكالسيوم هما منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والخضروات الورقية الداكنة. الخضروات عالية في الكالسيوم تحتوي أيضا على مركبات تسمى الأكسالات التي تمنع امتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي البشري. حمض الخليك الوارد في مساعدات الخل في انهيار الأطعمة ويساعد على تحييد المركبات التي تمنع امتصاص الكالسيوم. يحتوي عصير التفاح والنبيذ أيضا على المغنيسيوم، وهو مركب ضروري يسهل امتصاص الكالسيوم.
اعتبارات
الآثار الجانبية الشائعة للخل هي إحساس بالحرق في الحلق أو المريء وتآكل المينا للأسنان. استخدام الخل مع انخفاض محتوى الحمض يمكن تخفيف أو القضاء على هذه الأعراض. وتشمل نسبة عالية من الحمض محتوى الخل بلسمي، التفاح والخل المقطر الأبيض، في حين أن الشعير والنبيذ الأحمر فينيغارز تركيزات حمض أقل. فمن الأفضل استخدام الخل في الأطعمة أو تخفيفه في السوائل الأخرى. أيضا، تنظيف الأسنان بالفرشاة بعد تناول الخل يساعد على تجنب تآكل الحمض.
نظريات / تكهنات
في عام 1953، فاز الدكتور هانز أدولف كريبس بجائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء والطب لنظرية دورة كريبس. تنص نظرية كريبس على أن جميع العناصر الغذائية التي يستهلكها الجسم البشري يجب أن تكون مقترنة بحمض الخليك من أجل دخول دورة حمض الستريك. هذه الدورة أمر بالغ الأهمية لانهيار المواد الغذائية المناسبة واستخدامها من قبل الجسم. الخل يحتوي على ما بين 4 و 6 في المئة حامض الخليك، اعتمادا على اللوائح المحلية، مما يساعد الجسم على معالجة المواد الغذائية في المواد الغذائية صالحة للاستعمال.
فوائد
مع تقدمنا في السن، تصبح أجسامنا أقل كفاءة في امتصاص الكالسيوم من الطعام.مكملات الكالسيوم غالبا ما تترك فقط استيعابها جزئيا. الخل يساعد مع عملية الامتصاص عن طريق خلط الكالسيوم والمغنيسيوم لتشكيل مجمع الكالسيوم للغاية امتصاص. زيادة مستويات الكالسيوم في الدم يساعد على التخفيف من آثار هشاشة العظام ويمنع تشنج مؤلم في الساقين التي يمكن أن تحدث عندما تكون مستويات الكالسيوم منخفضة.
