نترات الصوديوم الاستهلاك أثناء الحمل

ربما كنت بحاجة إلى تجنب بعض الأطعمة أثناء فترة الحمل. الكحول هو خارج حدود، ومعظم أطباء التوليد يوصي أن تحد من الكافيين. وبسبب التلوث الجرثومي، من المهم تجنب اللحوم غير المطبوخة أو الخام. ومن المثير للاهتمام، ومع ذلك، فإن بعض اللحوم المطبوخة تماما هي أيضا خارج حدود خلال فترة الحمل - وتحديدا تلك التي تحتوي على النترات.

فيديو اليوم

أهمية

نترات الصوديوم و نتريت الصوديوم كلاهما من مركبات الملح التي تستخدم كمواد حافظة في اللحوم. لأنها عوامل مؤكسدة على حد سواء، وهذا يعني أنها تأخذ الإلكترونات من الروابط الكيميائية وتسبب جزيئات لكسر، فإنها يمكن أن تدمر الحمض النووي والجزيئات الحرجة الأخرى في البكتيريا. هذا يحول دون نمو البكتيريا، مما يجعل كل من أملاح الصوديوم المواد الحافظة اللحوم ممتازة. لسوء الحظ، ومع ذلك، فإن هذه المواد الحافظة تتفاعل أيضا مع بعض مكونات اللحوم، وإنتاج المركبات الضارة المحتملة، وخاصة للطفل النامية.

رد الفعل

يتركز معظم المخاوف الصحية المحيطة بالمواد الحافظة للحوم حول نتريت الصوديوم بدلا من نترات الصوديوم. لسوء الحظ، ومع ذلك، يمكن لجسمك تحويل جزء صغير من نترات الصوديوم التي تأكلها في نتريت الصوديوم، وهذا يعني أن نترات الصوديوم يؤدي إلى نفس المشاكل مثل نتريت الصوديوم. نتريتس، ​​شرح درس. ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية"، يمكن أن تتفاعل مع مركبات تسمى الأمينات الثانوية لإنتاج المواد المسرطنة، وهذا يعني العوامل المسببة للسرطان.

>

المخاوف

رد فعل النترات لتشكيل النتريت، ومن ثم النتريت مع الأمينات الثانوية، يبعث على القلق لسبب أن اللحوم مصدر غني من الأمينات الثانوية. لذلك، منذ النترات تحدث في معظم الأحيان في النظام الغذائي كما المواد الحافظة اللحوم، عند تناول اللحوم المحافظة على النترات، وكنت تستهلك كل المكونات التي تحتاجها لإنتاج المركبات المسببة للسرطان. يشرح الدكتور ميريام ستوبارد في كتابها "الحمل والحمل والولادة"، أن المواد المسببة للسرطان في جسدك يمكن أن تسبب السرطان في كل منك - وإذا كنت حاملا - في طفلك الذي لم يولد بعد.

إكسيرت إنزيت

أشار فرع من مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، أو مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها، الذي يسمى وكالة المواد السامة وسجل الأمراض، إلى أن النساء الحوامل من بين أكثر الفئات تأثرا بالآثار السمية للنترات والنترات. وتشير الدراسات التي أجراها مركز السيطرة على الأمراض مع مياه الشرب الملوثة بالنترات والنتريت إلى أن النترات يمكن أن تعبر المشيمة، مما يؤثر على الطفل الذي لم يولد بعد بالإضافة إلى التأثير على الأم.

إكسيرت إنزيت

وبصرف النظر عن إمكاناتها المسرطنة، تمثل النترات خطرا على الأمهات الحوامل والرضع بسبب قدرتها على التفاعل مع الهيموغلوبين البروتين الذي يسلم الأوكسجين من الرئتين إلى الأنسجة.عندما تصبح النترات النتريت وتتفاعل مع الهيموجلوبين، فإنها تنتج البروتينات المعدلة تسمى ميثيموغلوبينز، ويوضح سدك. هذه لا توفر الأوكسجين بشكل فعال، وهو أمر مثير للقلق بشكل خاص إذا كنت حاملا، لأن طفلك يعتمد على الهيموغلوبين الخاص بك لتقديم الأوكسجين إلى المشيمة.