القيم الغذائية للأرثوكوك
جدول المحتويات:
عند تناول الطعام كجزء من خطة وجبة متوازنة، توفر لك الخرشوف بعض الفوائد الصحية للقلب، بما في ذلك إدارة الوزن الصحي. الخرشوف هي معبأة مع العناصر الغذائية الأساسية، وخاصة الألياف. إضافة الكثير من الملح الجدول أو الزبدة إلى الخرشوف الخاص بك، ومع ذلك، يمكن أن تتصدى للفوائد الصحية التي تكسب عادة من هذا الخضار صحية القلب.
فيديو اليوم
الخضروات منخفضة الكالسيوم
الخرشوف هي نباتات منخفضة السعرات الحرارية، وهو أمر مفيد عندما كنت تحاول الحفاظ على - أو تحقيق - وزن صحي. وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجعية القياسية، يحتوي الخرشوف المتوسط فقط على 64 سعرة حرارية. في حين أن متوسط السعرات الحرارية المطلوبة للمرأة حوالي 2000 سعرة حرارية يوميا، فإن معظم الرجال يحتاجون إلى ما معدله حوالي 50000 سعرة حرارية في اليوم للحفاظ على وزن الجسم صحي، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010.
>الكربوهيدرات والألياف
الخرشوف هي الخضار الغنية بالكربوهيدرات وتوفر حوالي 14 غراما من الكربوهيدرات في كل الخرشوف متوسطة الحجم، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية. معظم الكربوهيدرات في الخرشوف هي من الألياف الغذائية - هناك حوالي 10. 3 غرامات من الألياف في كل جزء متوسط الحجم. إن تناول نظام غذائي عالي الألياف يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز الهضمي والبدانة، وفقا لاستعراض عام 2009 في "مراجعات التغذية". "أوصى مؤلفو المراجعة أخذ 14 غراما من الألياف الغذائية لكل 1 000 سعرة حرارية تأكله.
البروتين والدهون
على الرغم من الأطعمة قليلة الدسم، الخرشوف لا تحتوي على بعض البروتينات الغذائية. واحد الخرشوف المتوسطة يوفر حوالي 3. 5 غرامات من البروتين ولكن أقل من 1 غرام من الدهون الغذائية. إذا قمت بإضافة بعض زيت الزيتون إلى الخرشوف الخاص بك، فإن محتوى الدهون الصحية - ومجموع السعرات الحرارية - سوف تزيد. ويقترح معهد الطب أن الرجال يأكلون ما لا يقل عن 56 غراما من البروتين يوميا، في حين أن العديد من النساء تتطلب ما لا يقل عن 46 غراما في اليوم، وينبغي أن الحوامل والمرضعات تهدف إلى 71 غراما من البروتين يوميا.
الفيتامينات والمعادن
على غرار العديد من الخضراوات الأخرى، هي معبأة الخرشوف مع الفيتامينات والمعادن. وتبين وزارة الزراعة الأمريكية أنها مصدر جيد لفيتامين ك، والفولات، والبوتاسيوم. تحتوي الخرشوف أيضا على كميات صغيرة من الكالسيوم والنياسين والمغنيسيوم والفوسفور. على الرغم من أن الخرشوف الطازجة هي الغذاء منخفض الصوديوم، ومحتوى الصوديوم قد تضيف بسرعة إذا اخترت المعلبة المعلبة أو مخلل - أو إضافة الكثير من الملح الجدول.
