الحديد ريتش إنديان فود

المطبخ الهندي، إذا أعد باستخدام طرق الطبخ قليل الدسم، يمكن أن يكون لها العديد من الفوائد الصحية لأن العديد من الأطباق تحتوي على البقوليات والخضار والحبوب التي هي عالية في الألياف وكذلك الحديد، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. وهناك حاجة إلى الحديد في الجسم لحمل الأكسجين من الرئتين في جميع أنحاء أجسادنا كجزء من الهيموغلوبين البروتين. ووفقا لمراكز مكافحة الأمراض، فإن معظم الأفراد يجب أن تستهلك 8 إلى 11 ملغ من الحديد يوميا، مع أكثر الموصى بها للنساء في سن الإنجاب وأولئك الحوامل. وتقول الرابطة الأمريكية لأطباء من أصل هندي، أو عبي، أن العديد من الأطباق الهندية مستعدة من الفاصوليا واللحوم والخضار الخضراء، وتقدم مع الأرز، وكلها مصادر غنية من الحديد.

فيديو اليوم

دال

دال يشير إلى أي البقول وكذلك أي طبق كامل أو الحساء المصنوع من البقوليات. في المطبخ الهندي الشمالي، وفقا ل آبي، والفاصوليا التي تستهلك في كثير من الأحيان تشمل غاربانزو والكلى، و أوراد. هذه البقوليات، وكذلك العدس، تحتوي على حوالي 2. 5 إلى 3 ملغ من الحديد لكل 1/2 كوب خدمة، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية وزارة الزراعة الأميركية. وعادة ما يتم تقديم دال مع أرز بسمتي أو خبز مثل نان أو خبز كامل من شاباتي. الأرز مثل البسمتي يحتوي على حوالي 2 ملغ من الحديد لكل كوب.

تندوري

يتم تسمية أطباق تندوري للتندور أو الفرن الطيني الذي يتم طهي الطبق فيه. تشمل الأطباق التندورية الشائعة الدجاج والخروف، وكلاهما من اللحوم الشعبية في المطبخ الهندي. هذه اللحوم، وفقا ل آبي، وعادة ما تكون مع إعداد مثل التوابل والبصل والزنجبيل والثوم، ويقدم مع الأرز البسمتي. واحد 3 أوقية. خدمة الدجاج والدجاج، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية وزارة الزراعة الأميركية، ويحتوي على 1 و 2 ملغ من الحديد. بعض أطباق اللحوم في المطبخ الهندي قد تكون أيضا مزخرفة مع المكسرات مثل الكاجو، التي تحتوي على حوالي 1. 7 ملغ من الحديد للأوقية.

مصادر أخرى من الحديد في المطبخ الهندي

يمكن أن تحتوي الأطباق المختلطة مثل الكاري على العديد من الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم والفاصوليا بالإضافة إلى بعض الخضراوات. الخضروات الورقية الخضراء، مثل السبانخ، تحتوي على حوالي 3 ملغ من الحديد لكل 1/2 كوب المطبوخة، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية وزارة الزراعة الأميركية. بعد الحلويات العشاء في المطبخ الهندي قد تكون مفيدة أيضا لامتصاص الحديد. تحتوي الأوعية على حوالي 1 ملغ من الحديد لكل كوب، في حين تحتوي الفواكه مثل المانجو والجوافة والبرتقال على فيتامين C الذي يساعد على امتصاص الحديد. هذه المصادر النباتية من الحديد، مثل الفاصوليا، قد لا تكون متاحة بيولوجيا كمصادر المنتجات الحيوانية من الحديد، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة، لذلك فيتامين C تؤكل في نفس الوقت مثل هذه الأطعمة يساعد مع امتصاص الحديد.