أمثلة على البكتيريا الجيدة أو الفطريات التي تعود بالنفع على الناس

على الرغم من الفكرة الشائعة بأن البكتيريا والفطريات هي مؤيدة للعدوى، فإن مجموعة متنوعة من الأنواع مفيدة للناس. وهي في كثير من الحالات مصادر غذائية مشتركة. يمكن أن تستهلك بانتظام هذه الكائنات الحية تحسين صحتك، مع توفير إضافة لذيذة إلى المطبخ اليومي الخاص بك. بعض البنود قد تشمل كلا من "جيدة" البكتيريا والفطريات.

فيديو اليوم

الملبنة دلبرويكى

واحدة من السلالات البكتيرية الأكثر شيوعا "الموجودة" في اللبن هي الملبنة دلبرويكسي. هذه السلالة هي الكائن الحي المنتجة للكازين. ووجدت دراسة أجريت عام 2005، نشرت في "علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية"، أن الأنواع بولغاريكوس موجودة في L. ديلبرويكي هو مناعي فعال يساعد أيضا الأفراد اللاكتوز التعصب استقلاب اللاكتوز. أنه يبقى بسهولة من خلال الجهاز الهضمي، والمساعدة في كل من النشاط الأيضي والهضم. فهو يساعد الجسم على الحفاظ على انتظام في حين تساعد على طرد تراكم عسر الهضم جزئيا داخل الأمعاء.

أسبرجيلوس أوريزاي و بيوكوكوس سوياي

أسبرجيلوس أوريزاي هو فطر يستخدم غالبا في المطبخ الآسيوي. على سبيل المثال، يتم استخدامه في صنع أجل، صلصة الصويا و ميسو. في صلصة الصويا، يطبخ فول الصويا في خليط من دقيق القمح ويضغط في الكعك. ثم يتم وضع الكعك في غرفة خاصة تحتوي على الأنواع الفطرية أوريزا وتركها لاحتضان لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. بعد عملية التخمير هذه، تمر الكعكة بسلسلة من العمليات، بما في ذلك إضافة البكتيريا بيوكوكوس سوياي. ومن ثم يترك وحده لمدة ستة أشهر تقريبا، وأخيرا خلق صلصة الصويا، وفقا لقسم النبات في جامعة هاواي. إن تناول الأطعمة المخمرة مع أسبرجيلوس أوريزاي قد يحمي الخلايا من الأكسدة - وهو نوع من الأضرار الخلوية المرتبطة بالطفرات الجينية - تقارير عن دراسة نشرت في "التغذية الوقائية وعلوم الأغذية" في عام 2013.

الفطر

ربما واحدة من المصادر الغذائية الفطرية الأكثر شهرة هي الفطر. تتوفر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بدرجات متفاوتة من التخصص، وتعتبر الفطر عموما باعتباره مادة غذائية صحية ولذيذة. الأنواع الشائعة التي قد تجدها في متجر البقالة تشمل بورتابيلا، إنوكي و شيتاكي. وفقا لمقال فبوري 2007 إنتربيرينور "الجوانب الصحية للأكل الفطر"، والفطر توفر قيمة غذائية مع السعرات الحرارية منخفضة جدا. كما أنها مصدر ممتاز من المواد الخام، أو الألياف غير القابلة للذوبان، مما يساعد على التحرك بسرعة من خلال الجهاز الهضمي لتحسين انتظام. كما يقدم الفطر الأبيض كميات وافرة من مضادات الأكسدة - المواد الكيميائية التي تمنع أو تتراجع عن الأكسدة.