هل الباذنجان أقل الكولسترول؟

الباذنجان هو جزء من فئة "الأطعمة الوظيفية". وتصف هذه الفئة الأطعمة التي تحتوي على مكونات غذائية نشطة من الناحية الفسيولوجية - وهي مكونات أثبتت أنها تعطي منافع صحية كبيرة. الباذنجان هو جزء من هذه الفئة بسبب محتوى الألياف عالية لزج. دمج الباذنجان في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعد في الحد من الكولسترول الضار لدل في الجسم.

فيديو اليوم

>

الأبحاث السريرية

في عام 2005 نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نتائج دراسة فحص نظام غذائي من الأطعمة التي تحتوي على مكونات خفض الكوليسترول. وقد أظهرت كل المواد الغذائية في الدراسات السابقة القدرة على خفض الكولسترول في الدم بنسبة 4 إلى 7 في المئة. افترض الباحثون أن التأثير المشترك لمحفظة العديد من هذه الأطعمة سيكون أكبر.

قارنت الدراسة هذه المحفظة من الأطعمة الوظيفية إلى نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة ومكمل مع 20 ملغ لوفاستاتين. لوفاستاتين، مثل كل ستاتينز، يمنع انزيم الكوليسترول في صنع. تم استخدام نظام غذائي ثالث، منخفض في الدهون المشبعة ولكن لم تستكمل مع الستاتينات، كعنصر تحكم.

بعد أربعة أسابيع، أظهر النظام الغذائي للمحفظة نتائج مماثلة لنظام غذائي ستاتين. وكان الانخفاض 29 في المائة و 33 في المائة. خفضت الحمية السيطرة تركيزات LDL- الكولسترول بنسبة 8٪ فقط. وخلص الباحثون إلى أن التوليفات الغذائية للأغذية الوظيفية قد تكون فعالة مثل الجيل الأول من الستاتينات في السيطرة على الكوليسترول كإجراء وقائي.

أظهرت دراسة مماثلة نشرت قبل عامين في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية نتائج مماثلة. وأظهرت مجموعة المحفظة الغذائية انخفاض الكولسترول لدل من 28. 6 في المئة مقارنة مع انخفاض 30. 9 في المئة المرتبطة النظام الغذائي ستاتين.

حافظة الحافظة

الحافظة الغذائية يجمع بين الأطعمة الوظيفية التي بحثت في هذه الدراسات. كما أنه يلغي كل اللحوم والبيض والألبان. ووفقا لجامعة ماري مركز الصحة واشنطن، ويركز النظام الغذائي على المكسرات والألياف اللزجة، بروتين الصويا واسترات ستانول. الباذنجان هو مصدر واحد من الألياف اللزجة. البامية، نخالة الشوفان والشعير وغيرها.

الألياف اللزجة

نظام غذائي غني بالألياف اللزجة - المعروف أيضا باسم الألياف الغذائية أو الألياف القابلة للذوبان - يرتبط مع انخفاض في تركيز الكوليسترول، وخاصة الكولسترول لدل. وفقا لقسم التغذية في جامعة كاليفورنيا، ديفيس، قد يحدث هذا التخفيض بواسطة آلية يجب أن تفعل على وجه التحديد مع جودة الألياف اللزجة.

التغييرات الغذائية

مقالة عام 2006 في صحيفة واشنطن بوست تقر بأن الالتزام الصارم بالنباتات النباتية شبه النباتية قد يكون صعبا. ومع ذلك، فإنه يشير إلى أن إضافة عناصر من الحمية الغذائية إلى روتينك العادي يمكن أن تسفر عن فوائد خفض الكوليسترول.من بين توصيات المقال هو إدراج في أكثر من وجبات الطعام الخاصة بك من الباذنجان والبامية، وهما من الخضروات الأكثر فعالية خفض الكوليسترول.

سهلة الباذنجان وصفة

يوصي واشنطن بوست المادة ضد الباذنجان المقلي، لأن القلي يضيف الدهون المشبعة. بدلا من ذلك، غسل الباذنجان كله وخز عدة مرات مع مسواك، سكين أو شوكة. خبزه في 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبا. اسمحوا الباذنجان بارد، ثم مغرفة من الدواخل لاستخدامها كبديل للحوم في صلصة السباغيتي أو كغطس مختلطة مع الفول غاربانزو والطحينة.