الكربوهيدرات ومستويات الكوليسترول

ليست كل الكربوهيدرات متساوية - خاصة عندما يتعلق الأمر بتأثيرها على الكوليسترول. بعض الكربوهيدرات ترفع الكوليسترول، في حين أن البعض الآخر يقلل منه. تجد الكربوهيدرات في الخبز والحبوب والحبوب والحليب والزبادي والفواكه والخضروات، والأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة. يتم تحويل جميع الكربوهيدرات إلى الجلوكوز - والذي يعرف أيضا باسم السكر في الدم - في الجسم والكربوهيدرات يمكن استخدامها على الفور للحصول على الطاقة أو تخزينها لاستخدامها لاحقا. وتشير البحوث إلى أن كمية ونوع الكربوهيدرات المستهلكة يمكن أن تؤثر على الكوليسترول.

فيديو اليوم

الكولسترول والدهون الثلاثية

الكولسترول في الدهون في الدم. ارتفاع الكوليسترول هو تراكم هذه الدهون، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب أو السكتة الدماغية. يوجد نوعان من الكولسترول: لدل، والذي يعرف أيضا باسم البروتين الدهني منخفض الكثافة و هدل، والذي يعرف أيضا باسم البروتين الدهني عالي الكثافة. لدل هو الكوليسترول "السيئ"، لأنه يسبب تراكم اللويحات في الشرايين. هدل هو "جيد" الكولسترول، لأنه يساعد الجسم على التخلص من لدل الزائدة في الدم عن طريق حمله بعيدا عن الأعضاء إلى الكبد، بحيث يمكن إزالتها. الدهون الثلاثية هي نوع آخر من الدهون الموجودة في الدم، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية أيضا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

>

البحث عن الكربوهيدرات والكوليسترول

يرتبط استهلاك الكربوهيدرات من الكربوهيدرات المكررة العالية في السكر وانخفاض في الألياف مثل الكعك والكعك مع انخفاض مستويات هدل ومستويات أعلى من لدل و والدهون الثلاثية، والذي يرتبط مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ويرتبط ارتفاع نسبة الكربوهيدرات بنسبة تزيد عن 60 في المائة من مجموع السعرات الحرارية - إلى جانب استهلاك السكر الزائد - بزيادة في الدهون الثلاثية، وفقا للمعهد الوطني للقلب والرئة والدم. قارنت دراسة أومنيهارت 2005 من قبل مؤسسة جونز هوبكنز الطبية ثلاثة وجبات غذائية أكدت إما البروتين أو الدهون غير المشبعة الأحادية أو الكربوهيدرات ووجدت أن البروتين واتباع نظام غذائي للدهون الأحادية غير المشبعة كان أكثر فعالية في الحد من عوامل الخطر لأمراض القلب من نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.

كسر الكربوهيدرات

مؤشر السكر في الدم الغذائي - وهو مدى سرعة زيادة السكر في الدم - قد يؤثر على الكوليسترول. يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام على عدد قليل من العوامل، بما في ذلك نوع النشا ومحتوى الألياف ومحتوى الدهون من هذا الغذاء. على سبيل المثال، فإن الأغذية المكررة أو المصنعة مثل الخبز الأبيض، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الخبز القمح الكامل. بالإضافة إلى ذلك، تميل الأطعمة الناضجة إلى الحصول على المزيد من السكر، في حين أن الأطعمة الدهنية أقل هضم أسرع وتسبب ارتفاع السكر في الدم بسرعة أكبر، مما تسبب لهم أن يكون مؤشر ارتفاع السكر في الدم أعلى. بشكل عام، الحبوب الكاملة والفاصوليا والفواكه والخضار ليست صحية فقط ولكن لديها أيضا مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم.النساء اللواتي يتناولن حمية عالية نسبة السكر في الدم أكثر من ضعف احتمال الإصابة بأمراض القلب، وفقا لدراسة أجريت عام 2010 نشرت في "أرشيف الطب الباطني".

الألياف القابلة للذوبان تلعب دورا

على الرغم من أن الكربوهيدرات المكررة قد رفع الكوليسترول، الكربوهيدرات الصحية مع الحبوب الكاملة والألياف يمكن أن تساعد على خفض الكولسترول. الآثار المفيدة لنظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم يحتوي على الحبوب الكاملة قد بسبب محتوى الألياف العالية. على وجه الخصوص، وقد تبين الألياف القابلة للذوبان لمنع الكوليسترول والدهون من الامتصاص، وبالتالي خفض الكولسترول لدل. الأطعمة عالية في الألياف القابلة للذوبان وتشمل الفاصوليا، دقيق الشوفان، الشعير، الكمثرى، التفاح والخوخ. تهدف لمدة 5 إلى 10 غراما من الألياف القابلة للذوبان كل يوم لخفض الكولسترول الكلي والكوليسترول لدل الخاص بك. على سبيل المثال، من الممكن تحقيق هذا الهدف إذا كان لديك نصف كوب من دقيق الشوفان لتناول الافطار، نصف كوب من الفاصوليا الكلية لتناول طعام الغداء، تفاحة واحدة لتناول وجبة خفيفة وخرشوف متوسط ​​واحد مع العشاء.

الوجبات الجاهزة

لتحسين الكولسترول، تناول كمية معتدلة فقط من الكربوهيدرات. كل شخص لديه متطلبات فردية، ولكن يمكن أن يكون من المفيد أن يكون أقل من 60 في المئة من السعرات الحرارية الخاصة بك تأتي من الكربوهيدرات. اختيار الكربوهيدرات التي لديها الحبوب الكاملة، هي عالية في الألياف وانخفاض في السكر، وتشمل الفواكه والخضروات. حاول استبدال الكربوهيدرات غير الصحية، ذات نسبة السكر في الدم العالية - مثل رقائق أو الكوكيز - إما مع الحبوب الكاملة أو الدهون الصحية، مثل المكسرات أو غواكامول.