السعرات الحرارية في لحم البقر تندرلوين

قطع العطاء الأكثر من لحوم البقر يأتي من وسط البقر. هذه المنطقة، الجزء العمود الفقري المركزي، بين الكتف ومقبس الورك يفعل القليل جدا من العمل خلال حياة البقر. المعروف باسم لحم البقر تندرلوين، ويمكن تقسيم هذا القسم من لحم البقر إلى أجزاء مختلفة، كل جزء لها اسمها الخاص في صناعة الطهي. كامل من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول، وهذا اللحوم ذات جودة عالية أيضا حزم في كمية كبيرة جدا من البروتين للأونصة، ولكن يحتوي على القليل جدا من الصوديوم.

فيديو اليوم

السعرات الحرارية

يمكن قطع اللحم البقري إلى قطع مختلفة الحجم، ويمكن أيضا تقليم كل قطعة لترك كميات مختلفة من الدهون. سمك الدهون التي تركت على قطع لا يؤثر على السعرات الحرارية الإجمالية بقدر درجة لحم البقر. لجميع قطع العطاءات الرئيسية، قطع يترك 1/8 بوصة من الدهون يحتوي على حوالي 78 سعرة حرارية للأونصة في حين أن تلك التي تحتوي على 1/4 بوصة من الدهون تحتوي على حوالي 80. 5 السعرات الحرارية للأونصة، والتخفيضات مع 1/2 بوصة من الدهون تحتوي على حوالي 81 6 سعرات حرارية للأوقية الواحدة، أي بفارق حوالي 4 سعرة حرارية بين التخفيضات مع معظم وأقل كمية من الدهون. ومع ذلك، هناك 35 سعرة حرارية لكل أوقية الفرق بين أعلى درجة، أو رئيس، ولحم البقر، وأدنى درجة، أو العجاف فقط، ولحم البقر، لأن درجات رئيس يحتوي على درجة أعلى بكثير من الرخام، وهو الدهون تتخللها أجزاء العجاف من اللحم. رئيس الصف تندرلوين مع 1/8 بوصة من الدهون يحتوي على حوالي 78 سعرة حرارية للأوقية. تحتوي العجاف فقط على حوالي 43 سعرة حرارية للأونصة. لحم البقر المفروم لديه ماربلينغ الأكثر وفرة في حين أن الاختيار، حدد، معيار والعجاف فقط يكون، في هذا النظام، أقل نسبيا.

الدهون

تحتوي قطع مختلفة من العطاء على كميات مختلفة من الدهون. ويتراوح إجمالي الدهون في لحم البقر من 1.85 غرام للأونصة إلى ما يقرب من 7 غرام للأوقية. وتتكون خدمة واحدة من تندلوين من حوالي 3 أو 4 أوقية من اللحوم. وهذا يترجم إلى حوالي 28 غرام من إجمالي الدهون، ما يقرب من نصف المخصص اليومي الموصى بها. من هذا الدهن الكلي في قطع رئيس من تندرلوين، حوالي 42 في المئة هو الدهون المشبعة. الدهون المشبعة تميل إلى زيادة مستوى الكوليسترول الكلي الخاص بك عن طريق زيادة مستويات لدل أو "سيئة" الكولسترول في الدم. ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من خطر الإصابة بأزمة قلبية والسكتة الدماغية. توصي لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية الدهون الكلية إلى أقل من 25 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية كل يوم. لقطع رئيس من لحم البقر تندرلوين، 72 في المئة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون.

الكولسترول

يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من الكوليسترول لكل وجبة. قطع رئيس يحتوي على حوالي 20 ملغ من الكوليسترول في الأوقية، أو حوالي 80 ملغ لكل 4 أوقية. خدمة. توصي شركة أمريكان هيرت أسوسياتس بتقليل كمية الكوليسترول إلى أقل من 300 ملليغرام في اليوم، إذا كنت من البالغين الأصحاء، وأقل من 200 ملغ يوميا إذا كان لديك مرض القلب التاجي أو مستوى الكولسترول لدل الخاص بك هو 100 ملغ / دل أو أكبر.يوفر لحم البقر تندرلين 33 إلى 40 في المئة من هذا المبلغ في خدمة واحدة. يمكن أن يؤدي تناول كمية عالية من الكوليسترول في الدم، على غرار كمية الدهون العالية، إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، وخاصة مستويات الكولسترول لدل، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

بروتين

يحتوي لحم بقر تندرلين على حوالي 5 إلى 6 جم من البروتين للأونصة، أو حوالي 20 إلى 24 جم لكل 3 إلى 4 أوقية. خدمة. كمية البروتين الموصى بها للبالغين الأصحاء في اليوم حوالي 50 غرام. خدمة واحدة من لحم البقر تندرلوين يوفر ما يقرب من نصف هذا المبلغ. بالنسبة لمعظم الناس الأصحاء، فإن اتباع نظام غذائي عالي البروتين غير ضار عموما إذا اتبعت لفترة قصيرة. وعادة ما تنتج المشاكل عن تقييد الكربوهيدرات أو من نوع البروتين المستهلك، بدلا من تناول البروتين العالي. وكثيرا ما يصاحب استهلاك الكربوهيدرات غير الكافي كمية كافية من الألياف، مما يؤدي إلى الإمساك، والتخلل، وإمكانية زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. إن الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين التي تتكون من اللحم الأحمر، بدلا من الدجاج الخالي من الدهون، والأسماك، أو الفاصولياء يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب نتيجة لارتفاع مستويات الدهون والكوليسترول في اللحوم الحمراء.

الصوديوم والبوتاسيوم

لحم الخنزير يحتوي على القليل جدا من الصوديوم، فقط حوالي 14 ملغ للأونصة. نموذجي 4 أوقية. يحتوي على 56 ملغ الصوديوم، أقل بكثير من كمية في بعض الخضروات مثل السبانخ أو في العديد من الأطعمة الخفيفة المصنعة. وتوصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين ومعهد الطب أن البالغين الأصحاء الحد من تناول الصوديوم إلى ما لا يزيد عن 1، 500 ملغ إلى 2، 300 ملغ يوميا. يوفر لحم البقر تندرلين فقط حوالي 2 في المئة من هذا المبلغ. كما يوفر لحم البقر تندرلين كمية كبيرة من البوتاسيوم، حوالي 90 ملغ للأونصة أو حوالي 350 ملغ لكل وجبة. الحمية الغذائية منخفضة في الصوديوم وارتفاع في البوتاسيوم والكالسيوم يمكن أن تساعد على خفض ضغط الدم ومنع وعلاج هشاشة العظام.