خبز كامل الحبوب مقابل خبز أبيض

في المرة القادمة كنت في محل بقالة، والتقاط الخبز كامل الحبوب بدلا من الخبز الأبيض. يوفر خبز الحبوب الكاملة المزيد من المغذيات الأساسية والفوائد الصحية أكثر من الخبز الأبيض لأنه أقل دقة ولا يزال يحتوي على النخالة الغنية بالمغذيات والجرثومية، وكلاهما يتم إزالتها عند صنع الدقيق الأبيض.

فيديو اليوم

المغذيات الدقيقة و محتوى الألياف

شريحة من الخبز متعدد الحبوب كامل الحبوب لديها سعرات حرارية أقل من شريحة من الخبز الأبيض، مع 69 مقارنة مع 74. الخبز متعدد الطبقات هو أيضا أقل في الكربوهيدرات، مع 11. 3 غرام مقارنة مع 13 7، وأعلى في الألياف، مع 1. 9 غرام من الألياف لكل شريحة مقارنة فقط 0. 8 غرام في الخبز الأبيض. في حين أن شريحة من الخبز القمح كله هو أعلى قليلا في الدهون، مع 1. 1 غرام مقارنة مع 0. 9 غرام، بل هو أيضا أفضل مصدر للبروتين، مع 3. 5 غرامات مقارنة مع 2. 6 غرامات في شريحة - الخبز الأبيض.

الفيتامينات والمعادن

غالبا ما يتم إثراء الخبز الأبيض مع بعض العناصر الغذائية التي تمت إزالتها خلال عملية التكرير، لذلك يحتوي على المزيد من الثيامين والفولات من الخبز متعدد الحبوب الكامل الحبوب. ومع ذلك، يعتبر الخبز متعدد الحبوب بالحبوب الكاملة مصدرا أفضل للسيلينيوم والمنغنيز، حيث يوفر 26 في المائة من القيمة اليومية للمنغنيز و 12 في المائة من القيمة الدفترية للسيلينيوم مقارنة بأقل من 10 في المائة من القيمة الدفترية لكل من هذه المعادن في شريحة الخبز الأبيض. الثيامين يساعد على تحويل الطعام الذي تأكله في الطاقة، والفولات هو المهم لتشكيل الحمض النووي. السيلينيوم يعمل كمضاد للأكسدة، وتحتاج إلى المنغنيز لشفاء الجروح.

الآثار الصحية المحتملة

الناس الذين يأكلون معظم الحبوب الكاملة تميل إلى أن تزن أقل، وانخفاض الكوليسترول ومؤشر كتلة الجسم وخصائص الخصر أصغر من أولئك الذين يأكلون أقل الحبوب الكاملة، وفقا ل دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في ديسمبر 2007. الحبوب الكاملة قد تساعد أيضا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2، وفقا لمقالة مراجعة نشرت في "مجلة التغذية" في مايو 2011. > اعتبارات أخرى