ما هو استقلاب البروتين؟

أذكر الأيض، ومعظم الناس يفكرون في حرق السعرات الحرارية، ولكن هذا ليس كل شيء. الأيض يشمل كل ما يحدث داخل جسمك للحفاظ على صحتك وعلى قيد الحياة. في بعض الأحيان يعني الأيض كسر الأشياء أسفل - مثل هضم البروتين الذي تأكله - وأحيانا أخرى، انها كل شيء عن بناء الأشياء، وهذا ما يحدث عندما تستخدم الأحماض الأمينية لتوليف البروتين الجديد.

>

فيديو اليوم

استقلاب البروتين في الجهاز الهضمي

كل بروتين يتكون من ما يصل إلى 000 2 الأحماض الأمينية متصلة من خلال الروابط الكيميائية تسمى السندات الببتيد. البروتينات كلها كبيرة جدا ليتم امتصاصها في مجرى الدم، وذلك أثناء عملية الهضم التي يتم استقلابها - أو تقسيمها - إلى أحماض أمينية واحدة وقطع صغيرة مع عدد قليل من الأحماض الأمينية فقط. هذا الجزء من استقلاب البروتين يعتمد على حمض المعدة لتسطح البروتين، بالإضافة إلى العديد من الإنزيمات التي تقسم البروتين إلى الأحماض الأمينية.

إلا إذا كنت تستهلك كميات هائلة من السعرات الحرارية، لا داعي للقلق بشأن معدل استقلاب البروتين. الجهاز الهضمي يمكن أن تمتص ما يصل إلى 10 غراما من الأحماض الأمينية في الساعة، لذلك عليك أن تمتص كل البروتين في وجبة معقولة الحجم في ساعات بعد تناول الطعام. في النهاية، والجسم لديه الكثير من الوقت لاستيعاب أكثر من 90 في المئة من البروتين الذي أكلت.

>

بناء وتكسير البروتينات

دوران البروتين يحدث باستمرار في جميع أنحاء الجسم، مع البروتين الجديد يجري توليفها والبروتين الحالي يجري تقسيمها. وبطبيعة الحال فإن بعض البروتينات لها حياة قصيرة لأنها تنهار في عملية القيام بعملها، والبعض الآخر يبقى سليما لفترة طويلة لأنها توفر قوة وهيكل. على سبيل المثال، الكولاجين البروتين يبني الغضروف والعظام. مع مرور الوقت، يمكن أن تتلف البروتينات من الإفراط في استخدام والجذور الحرة. عندما يحدث هذا، ينهار البروتين التالف، والأحماض الأمينية تعود إلى مجرى الدم.

وتستخدم الأحماض الأمينية المتداولة في مجرى الدم في المقام الأول لبناء بروتينات جديدة. يتم تركيب البروتين داخل كل خلية. جزيئات خاصة جمع الأحماض الأمينية من مجرى الدم، واعادتهم الى الخلية، ثم تجميعها في ترتيب معين اللازمة لإنتاج البروتين. إذا كنت تأكل حمية متوازنة، سيكون لديك كل الأحماض الأمينية المطلوبة لتخليق البروتين من الطعام الخاص بك. إذا كنت لا تأكل بما فيه الكفاية، على الرغم من ذلك، قد يبدأ جسمك كسر الأنسجة العضلية كمصدر للأحماض الأمينية.

البروتين من أجل الطاقة والأدوية الأيضية الأخرى

عندما لا تستهلك ما يكفي من الكربوهيدرات والدهون، يمكن تحويل الأحماض الأمينية إلى جلوكوز وتستخدم للطاقة. على الجانب الآخر، إذا كان البروتين الذي تستهلك يساهم السعرات الحرارية الزائدة، والأحماض الأمينية يمكن تخزينها على أنها الدهون.الأحماض الأمينية أيضا ملء الأدوار الأساسية الأخرى. تريبتوفان تنتج السيروتونين، وهي مادة كيميائية في الدماغ التي تنظم مزاجك ودورة النوم. الأحماض الأمينية الأخرى تساعد على الحفاظ على الأعصاب صحية ودعم عملية التمثيل الغذائي للحمض النووي.

أحد الأحماض الأمينية - أرجينين - مهم بشكل خاص لصحة قلبك وأوعية دمك لأنه يستخدم لإنتاج أكسيد النيتريك. أكسيد النيتريك يخفف الأوعية الدموية، مما يخفض ضغط الدم، كما أنه يساعد على تنظيم تقلصات القلب. من المهم جدا أنه عندما لا يكون لديك ما يكفي من أكسيد النيتريك، تصبح أكثر عرضة لفشل القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم، وفقا لتقرير في أبحاث القلب والأوعية الدموية في عام 2008.

دعم التمثيل الغذائي البروتين من خلال النظام الغذائي

إلى ودعم صحيح استقلاب البروتين، تحتاج النساء إلى استهلاك 46 غراما من البروتين يوميا، وينبغي للرجال الحصول على 56 غراما، ويوصي معهد الطب. طالما تحصل على ما يكفي من البروتين كل يوم من تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، سيكون لديك كل الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لتجميع البروتينات الجديدة. على اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي، مجرد تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية ليسين - وهذا هو الأحماض الأمينية هذه الوجبات الغذائية غالبا ما تفتقر، ويلاحظ الصحة النباتية. أفضل مصادر الليسين هي فول الصويا، التوفو، العدس والفول.

خطوة أخرى يمكنك اتخاذها لتحسين استقلاب البروتين - خاصة إذا كنت ترغب في استخدام البروتين لبناء العضلات - هو نشر استهلاك البروتين على مدار اليوم. يجب أن تحصل على نفس المبلغ في كل وجبة بدلا من تناول المزيد من البروتين في العشاء، واختتم الكتاب من مقال في مجلة التغذية في يونيو 2014. شمل دراستهم سوى عدد قليل من الناس، ومع ذلك، فإن النتائج تحتاج إلى يتم التحقق مع مزيد من البحوث. فالحوم الخالية من الدواجن والدواجن والأسماك لديها بروتين إضافي لكل وجبة من مصادر الغذاء الأخرى، ولكن فول الصويا والفاصوليا ليست بعيدة عن الركب. نصف كوب من فول الصويا لديها حوالي 14 غراما من البروتين، ونفس الجزء من الفاصوليا لديها 7 إلى 10 غراما.