ما هي القيمة الغذائية لزيت البذور السوداء؟

زيت بذور الأسود يشير إلى النفط المتقلبة من نيجيلا ساتيفا، وهو نبات مزهرة الأصلي في جنوب غرب آسيا وزراعتها في أماكن أخرى. زيت بذور الأسود لديه تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التي يرجع تاريخها إلى مصر القديمة. تقليديا، يتم استخدام النفط لعلاج اضطرابات الجهاز التنفسي والالتهابات. النفط هو أيضا مصدر وفيرة من الأحماض الدهنية و مادة تسمى ثيموكينون، التي يجري دراستها كعامل محتمل للسرطان. قبل استخدام زيت البذور السوداء لأي غرض، استشر طبيبك.

>

فيديو اليوم

خلفية

بذور النجيلة ساتيفا، والمعروفة محليا باسم "كالونجي"، وتستخدم لنكهة المشروبات الكحولية والخبز والمعجنات، وعلى الأخص خبز شعبية شعبية تعرف باسم بيشاواري نان. ومن المعروف أيضا البذور من قبل مجموعة متنوعة من الأسماء الأخرى، بما في ذلك كاراو الأسود، زهرة جوزة الطيب، السمسم الأسود، الكزبرة الرومانية والكمون الأسود. ومع ذلك، فإن العديد من هذه الأسماء الشائعة هي عشوائية ومضللة. على سبيل المثال، الكمون الأسود هو التوابل المشروعة المستمدة من بونيوم بيرسيكوم، وهو نوع مختلف تماما. جوزة الطيب والكراويا والسمسم والكزبرة هي أيضا لا علاقة لها.

>

الاستخدام التاريخي

في نظام يوناني للطب الذي يمارس في الهند، يستخدم N. ساتيفا تقليديا لعلاج شكاوى الجهاز الهضمي، والعدوى الطفيلية والجلد المزمن، مثل بسوريسيس والأكزيما. كما يستخدم زيت البذور الأسود عادة لعلاج الاضطرابات الالتهابية، بما في ذلك التهاب المفاصل والروماتيزم والربو والتهاب الشعب الهوائية.

محتوى المغذيات

يحتوي زيت البذور السوداء على العديد من المركبات الكيميائية. من بين المكونات النشطة هي مضادات الأكسدة بيتا سيستيرول، نيجيلون وثيموكينون. يحتوي الزيت أيضا على السيلينيوم والحديد والأرجينين والكاروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من الأحماض الأمينية، بما في ذلك مستوى عال من اللينوليك وكميات أصغر من الأحماض الأوليك والبلميتيك والأحماض الدهنية. يحتوي زيت بذور الأسود أيضا على نوع من سابونين النبات يسمى ميلاتين، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الأنسجة.

الآثار الدوائية

وفقا لورقة في عدد يونيو 2005 من "مراقبة الأغذية"، زيت البذور السوداء يعول بشكل فعال 20 سلالات مختلفة من المستوحدة الليستيريا، الممرضة البكتيريا التي تنقلها الأغذية المسؤولة عن نشر الليستريات. ويعزو مؤلفو الدراسة هذا التأثير إلى وجود نيجلون. ثيموكينون يمارس مضادات الأكسدة، والآثار المضادة للالتهابات ومسكن. على وجه التحديد، فإنه يمنع إنتاج وإطلاق بعض البروستوغلاندين، وكلاء مثل هرمون التي تشارك في تنشيط الألم والاستجابة الالتهابية. باحثون من جامعة الملك سعود في المملكة العربية السعودية الذين استعرضوا المكونات الغذائية العديدة من زيت بذور السود، ذكرت في طبعة 17 أبريل 2003 من "بحوث العلاج بالنباتات" أن مركبات ثيموكينون أيضا تحسين التنفس، وخفض ضغط الدم وانخفاض مستويات مصل الجلوكوز والكوليسترول والدهون الثلاثية.وبالإضافة إلى ذلك، وفقا لمقال قدمه فيسورغ. كوم، وجد الباحثون في جامعة توماس جيفرسون في فيلادلفيا أدلة على أن ثيموكينون يعزز موت الخلايا المبرمج، أو موت الخلايا المبرمجة، في خلايا سرطان البنكرياس.

الاحتياطات السلامة

التطبيق الموضعي من زيت بذور سوداء غير مخفف قد يسبب تهيج الجلد في بعض الناس. على خلاف ذلك، كما أشار مؤلفو دراسة عام 2003 التي نشرت في "أبحاث العلاج بالنباتات"، زيت بذور الأسود لديه درجة منخفضة جدا من السمية، والإدارة الداخلية لم تنتج آثارا سلبية على الكبد أو الكلى. ومع ذلك، لم يتم تأسيس سلامة زيت بذور السود أثناء الحمل أو الرضاعة.