ما الفرق بين زيت جوز الهند المضغوط وزيت جوز الهند البارد؟

كل من زيت جوز الهند المضغوط المبرد والضغط البارد خياران جيدان لصحتك، ولكن الخيار الأفضل لك يعتمد على ما تستخدمه.

فيديو لليوم

طرق المعالجة

يتم ضغط زيت جوز الهند البارد في بيئة تسيطر عليها الحرارة ويتم معالجتها عند درجات حرارة لا تتجاوز 120 درجة، وفقا ل "زيت جوز الهند للمبتدئين" من قبل مطبعة روكريدج. وهذا يؤدي إلى زيت عالي الجودة. زيت جوز الهند المضغوط بضغط هو أيضا نوعية جيدة ولكن تتم معالجتها في درجات حرارة أعلى، عادة حوالي 210 درجة. على سبيل المقارنة، تتم معالجة زيت جوز الهند المكرر في أعلى من 400 درجة، مما يحط من نوعية النفط ويتطلب المزيد من أساليب المعالجة مثل التبييض وإزالة الروائح الكريهة.

>

الاختلافات في محتوى المغذيات

زيت جوز الهند يتكون في معظمه من الدهون المشبعة، جنبا إلى جنب مع بعض الدهون غير المشبعة وكميات ضئيلة من الفيتامينات E و K، وكذلك الحديد. كما أنه يحتوي على مركبات الفينول، وهي المواد المضادة للأكسدة التي تحييد المواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون ضارة تسمى الجذور الحرة. لأن زيت جوز الهند المضغوط الباردة يتم معالجته في درجات حرارة منخفضة، فإنه يحتوي على محتوى الفينول والمغذيات أعلى من النفط طارد النفط، وفقا ل "زيت جوز الهند للمبتدئين."

الاختلافات في الذوق

ارتفاع درجات الحرارة التي تتم معالجتها بالضغط على زيت طارد يتم نقلها المحمص، نكهة جوزي. كلما زادت الحرارة المستخدمة لاستخراج الزيت، كلما زادت حماسة الأذواق النفطية. لأن زيت جوز الهند ضغط الباردة تتم معالجتها عند أو أقل من 120 درجة، ولها نكهة جوز الهند خفيفة أكثر محايدة مماثلة لتناول اللحوم جوز الهند الخام.

الطبخ والاستخدام

زيت جوز الهند له نقطة حرارة عالية بالمقارنة مع الزيوت الأخرى، حتى تتمكن من استخدام كلا النوعين من الزيت للطبخ الخاص بك واحتياجات الخبز تصل إلى حوالي 350 درجة. استخدام ملعقة صغيرة من النفط ضغط الباردة إذا كنت بحاجة إلى إضافة الدهون إلى عصير وتريد نكهة جوز الهند خفيفة. طارد-ضغط هو خيار جيد للخبز عندما تريد إضافة جوزي، نكهة المحمص. استخدام ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في الكاري الخاص بك، وملعقة صغيرة في المقلية الخاصة بك لإضافة نكهة جوز الهند حساسة. بشكل عام، استخدم زيت جوز الهند المضغوط البارد للأطباق التي تتطلب طعم خفيف وأكثر محايدة.