مستويات البوتاسيوم في النبيذ

تعتمد الخلايا البشرية على التوازن الصحيح للبوتاسيوم داخل وخارجها، كما أن التوازن الصحيح يعزز وظيفة الأعصاب والعضلات والقلب الطبيعية. في حين أن الفواكه والخضروات هي من بين المصادر العليا للبوتاسيوم، والنبيذ، بما في ذلك الأحمر والأبيض، وإمدادات كميات صغيرة من البوتاسيوم، وكذلك.

فيديو اليوم

حيث يأتي البوتاسيوم من

الكثير من البوتاسيوم في النبيذ يأتي من البوتاسيوم في التربة حيث تزرع الكرمة. كما ينمو الكروم، فإنها تمتص البوتاسيوم في التربة. في الواقع، العديد من المزارعين العنب إضافة البوتاسيوم إلى التربة لأنه يمكن أن تنتج محصول أكبر من العنب النبيذ. يمكن لسوربات البوتاسيوم المستخدم للحفاظ على أنواع معينة من النبيذ زيادة محتوى البوتاسيوم قليلا كذلك، وفقا لجامعة مينيسوتا.

النقص في محتوى البوتاسيوم

تؤثر عملية صنع النبيذ بشكل مباشر على مقدار البوتاسيوم الذي يتم الاحتفاظ به في المشروبات الكحولية. بعض العمليات، مثل التبادل الأيوني الذي يتم تبادل البوتاسيوم مع الصوديوم، ويقلل من كمية البوتاسيوم في المشروبات، وفقا لرونالد S. جاكسون، مؤلف "علوم النبيذ: المبادئ والتطبيقات". إزالة أيونات البوتاسيوم يساعد على منع التبلور، وتلاحظ جاكسون.

البوتاسيوم في النبيذ الاحمر

كوب 5 أوقية من النبيذ المتوسط ​​الجدول الأحمر يحتوي على 187 ملليغرام من البوتاسيوم. وهذا يترجم إلى حوالي 4 في المئة من 4، 700 ملليغرام البوتاسيوم البالغين الأصحاء تحتاج يوميا. يحتوي نفس كمية ميرلوت أيضا على 187 ملليغرام من البوتاسيوم. لا يتم إزالة جلود العنب عند صنع النبيذ الأحمر الذي يساهم في مستويات البوتاسيوم. النبيذ الأحمر الحلو يحتوي على أقل قليلا من البوتاسيوم من النبيذ الأحمر التقليدي.

البوتاسيوم في النبيذ الأبيض

A 5 ​​أوقية من النبيذ الأبيض متوسط ​​الجدول يحتوي على أقل البوتاسيوم من النبيذ الأحمر مع 104 ملليغرام، أو 2 في المئة من اليومية 4، 700 مليغرام توصية للبالغين. نفس المقدار من شاردونيه يحتوي أيضا على 104 ملليغرام من البوتاسيوم، ونبيذ الحلوى الحلوة البيضاء يحتوي على 135 ملليغرام لكل وجبة. النبيذ الأبيض يمكن معالجتها بشكل مختلف عن النبيذ الاحمر، وهو أحد أسباب مستوى البوتاسيوم في النبيذ الأبيض هو أقل. يتم تبريد العديد من النبيذ الأبيض، ويمكن لعملية التبريد تقوية البوتاسيوم أيضا، وفقا لجاكسون.