الإضافات الغذائية والمكونات لتجنب

مصنعين استخدام المضافات الغذائية لعدة أسباب: لتعزيز نكهة، وتحسين الملمس والمظهر، إضافة المواد الغذائية أو الحفاظ على المنتجات الطازجة. في حين أن بعض الإضافات، مثل الفيتامينات والمعادن، تسهم في الصحة الجيدة الجارية، وغيرها من المواد المضافة، ومعظمها من صنع الإنسان المواد، تسبب قلقا بشأن المخاطر الصحية المحتملة. إن فهم دور الإضافات والذي يسبب مشاكل صحية يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيارات غذائية صحية.

>

فيديو اليوم

المحليات الاصطناعية

تستمر الخلافات المتعلقة المحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام، السكرين و أسيسولفام-K، والتي تستخدم في منتجات مثل المشروبات الغازية والأطعمة الحمية، تحوم فوق صناعة المواد الغذائية، ولكن الدراسات تتراجع عن الأدلة. وأشارت مقالة نشرت في "المجلة الأمريكية للطب الصناعي" في أبريل 2014 إلى أنه استنادا إلى الأدلة على الآثار المسببة للسرطان التي تسببها الأسبارتام، يجب أن تعتبر إعادة تقييم الوكالات التنظيمية بشأن سلامة الأسبارتام مسألة ملحة للصحة العامة. في حين أن أسيسولفام-K والسكرين ترتبط بالسرطان في الحيوانات، والحكم لا يزال خارجا. ويوصي مركز العلوم في المصلحة العامة المستهلكين بتجنب هذه المكونات حتى يتم اختبارها بشكل أفضل أو حظرها.

تلوين اصطناعي

في حين أن بعض الأطعمة ملونة بالمواد الطبيعية، مثل بيتا كاروتين والكرمين، فإن معظم الأطعمة الملونة اصطناعيا مثل الحلوى وصودا البوب ​​والجيلاتين ملونة بأصباغ صناعية. يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على هذه الأصباغ، وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة. على سبيل المثال، صبغ 5 الصفراء - ثاني تلوين الأكثر استخداما على نطاق واسع - يمكن أن يسبب الحساسية مثل فرط الحساسية، وخاصة في الناس حساسية الأسبرين، ويؤدي فرط النشاط في بعض الأطفال، ويقول سبي. الأحمر 3، صبغة تستخدم لتلوين الكرز ماراسشينو، ويرتبط بتطور أورام الغدة الدرقية في الفئران.

>

الزيوت النباتية المهدرجة

يتم إنتاج الزيوت النباتية المهدرجة، أو الدهون من صنع الإنسان، من خلال الجمع بين الزيوت النباتية السائلة والهيدروجين لتشكيل الدهون شبه الصلبة أو الصلبة. يتم العثور على الدهون المتحولة من صنع الإنسان في الأطعمة مثل المارجرين، الكوكيز، الفطائر المجمدة، البيتزا المجمدة، المفرقعات، المخبوزات والفشار الميكروويف. ويؤدي تناول الدهون المتحولة إلى زيادة الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة "السيئ"، مما يسهم في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية - وهو السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة، وفقا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها. تجنب المنتجات التي تحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة كلما أمكن ذلك.

مضادات الأكسدة الاصطناعية

هيدروكسيانيسول بوتيلاتد، أو بها، و هيدروكسيتولوين بوتيلاتد، أو بهت، هي مضادات الأكسدة الاصطناعية المستخدمة كمواد حافظة غذائية.أنها تمتد إلى حد كبير العمر الافتراضي للأطعمة التي تحتوي على الدهون مثل الزيوت النباتية والدهون الحيوانية والنكهات والتوابل والمكسرات واللحوم المصنعة والأطعمة الخفيفة، والتي هي عرضة لتأثيرات الأكسدة المتدهورة. على الرغم من أن هذه المواد يعتقد أنها آمنة، لا يزال الجدل حول استخدامها، وفقا لجامعة فروستبورغ. وأشارت مقال نشرته وزارة الصحة والخدمات الإنسانية في الولايات المتحدة "البرنامج الوطني لعلم السموم في عام 2011 إلى أن" بي إتش إيه "من المحتمل أن يكون مادة مسرطنة.