استخراج الكركمين

الكركمين هو العنصر الرئيسي في الكركم النبات التوابل، والذي يستخدم في الكاري وأيضا لأغراض طبية. بل هو مسحوق للذوبان في الماء البرتقالي والأصفر الملون. حتى عام 2009، تم استخراج الكركمين من الجذور المجففة من نباتات الكركم من خلال عملية تسمى استخراج السائل السائل. ولكن في دراسة نشرت في عام 2009 في "اتصالات المنتج الوطنية"، وجد الباحثون أن طريقة أفضل، والتي تستخدم الموجات فوق الصوتية في عملية الاستخراج، قد تم اكتشافها.

>

فيديو اليوم

السائل استخراج الصلبة

في السائل استخراج الصلبة، يتم إضافة مذيب إلى صلبة، مثل جذر الكركم. كما يفسر العلم دسب الموقع، يتم فصل المواد غير القابلة للذوبان بواسطة الجاذبية أو الترشيح فراغ، والمواد القابلة للذوبان، في هذه الحالة الكركمين، هو "استخراج" في المذيب. ويمكن استخدام سلسلة من المذيبات لفصل الخلائط المعقدة إلى مجموعات منفصلة. ويمكن بعد ذلك استخدام الحل المصفى كسوائل أو يمكن تبخير المذيب لاستعادة المادة المستخرجة في شكل مسحوق أو بلوري.

>

استخراج الموجات فوق الصوتية بمساعدة

في عام 2009، نشرت المكتبة الوطنية الأمريكية للطب، بوبمد، ملخصا من دراسة أجريت في جامعة جادافور في الهند. وناقشت المجردة بديلا فعالا للاستخراج السائل السائل من الكركمين. اكتشف الباحثون أن تقلب الموجات فوق الصوتية في استخراج الكركمين ليس أسرع بكثير فقط - 70 دقيقة مقابل ساعات عديدة - يمكن أن يتم الاستخلاص مع زيادة انتعاش الكركمين على أساس أكثر اتساقا ". وتظهر هذه الدراسة بوضوح أن هذه الطريقة يمكن استخدامها على نحو فعال لخفض مرات استخراج طويلة من النباتات لبضع دقائق فقط دون مساعدة من الحرارة "، كما أفاد مؤلفو الدراسة.

أهمية

وأسرع وأساليب استخراج أفضل من الكركمين تساعد البحوث في الاستخدامات الطبية الكركمين والكركم. وفقا ل مدلين بلس، وقد أظهرت الكركمين بالفعل مضادات الأكسدة، المضادة للالتهابات، المضادة للفيروسات ومضادات الفطريات. على سبيل المثال، تم العثور على الكركمين لمنع نمو البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، التي ارتبطت قرحة المعدة وسرطان المعدة.

الاستخدامات الطبية

في أكتوبر 2010، أفيد أن الكركمين، عندما يقترن سيسبلاتين المخدرات، "يعزز العلاج الكيميائي لقمع نمو سرطان الرأس والرقبة." الدراسة، التي أجراها الباحثون اريك سريفاتسان وماريلين وونغ، الذين حققوا خصائص الكركمين المضادة للسرطان لمدة ست سنوات، يبني على البحوث السابقة مما يدل على قدرة الكركمين لقمع نمو سرطانات أخرى.

يتم دراسة الكركمين والكركم لفاعليتها ضد مجموعة واسعة من الحالات الأخرى، بدءا من التهاب المفاصل لمرض الزهايمر، وفقا ل مدلين بلس.

اعتبارات

الكركمين يستخدم كعامل تلوين في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الخردل، السمن، الجبن المعالج، مسحوق الكاري والمشروبات الغازية والكعك والحلوى. وقد استخدمت النساء في الهند منذ فترة طويلة الكركم باعتباره غسول لمكافحة الشيخوخة، لتشنجات ومضافات في مستحضرات التجميل.

الكركم هو آمن على الأرجح عند استخدامها في الغذاء. فمن المحتمل أن تكون آمنة عند استخدامها في كميات الطبية، على الرغم من أن الآثار الجانبية يمكن أن تشمل الغثيان أو الإسهال. النساء الحوامل لا ينبغي أن تأخذ الكركمين، لأنه يمكن أن يسبب الإجهاض.