الفواكه والخضروات المجففة القيمة الغذائية

أكل رقائق البطاطا الحلوة في فصل الصيف، وأغصان التوت الحبوب في فصل الشتاء وقطع التفاح في الربيع. شراء مجموعة من التوت المفضلة لديك، والفاصوليا والاسكواش والخضراوات الجذرية أو الفواكه الاستوائية في سوق المزارعين ويذوى الفواكه والخضروات لوجبات خفيفة الغداء غداء، مجموعات بقاء الأعاصير أو الحصص المشي لمسافات طويلة. العديد من الأسواق و تجار الملابس أيضا تحمل بشكل ملائم المنتجات المجففة المعبأة مسبقا. تجفيف الفواكه والخضروات يحافظ على الكثير من قيمته الغذائية مع تقليل مساحة التخزين والوزن ويسمح لك أن تأكل المنتجات الموسمية على مدار السنة.

<>>

فيديو اليوم

لماذا الجفاف يعمل

واحدة من أقدم عمليات حفظ الأغذية، والجفاف يزيل الرطوبة، والبيئة التي الكائنات الحية الدقيقة تزدهر، وفقا ل فرجينيا التعاونية التمديد. عدم وجود الرطوبة يبطئ نمو البكتيريا والخمائر والقوالب وردود الفعل الأنزيمية داخل الغذاء. إزالة المياه تأخر تلف لإعطاء الغذاء حياة أطول من دون تدمير الكثير من قيمتها الغذائية.

أنواع

قد يكون العنب المجفف واحدا من أفضل أنواع المنتجات المجففة. تتم إزالة الرطوبة من العنب، الذي يحتوي على 80 في المئة من الماء، لتشكيل الزبيب. يمكنك تجفيف أي فاكهة، بما في ذلك التفاح والمشمش والموز والتوت البري والتوت والمانجو والخوخ والكمثرى والأناناس والتوت والفراولة. الفاكهة المجففة هو وسيلة رائعة للتسلل في عدد قليل من الفيتامينات والمعادن في حين الخبز أو جعل مزيج درب. قم بتجفيف أي خضار، بما في ذلك الهليون والفاصوليا والبنجر والقرنبيط والجزر والذرة والبطاطس والبطاطا الحلوة، وذلك للحصول على بديل صحي للرقائق التقليدية.

عدد السعرات الحرارية

لا يؤدي جفاف الفواكه والخضروات إلى تغيير عدد السعرات الحرارية. وتتركز السعرات الحرارية في كتلة أصغر، وأكثر إحكاما دون الماء من السعرات الحرارية الصفرية. إذا تساقط الثلوج في بعد عاصفة ثلجية، المشي لمسافات طويلة لهذا اليوم أو الاستيلاء على وجبة خفيفة سريعة، منتصف الظهر، والاستهلاك أكثر إحكاما من السعرات الحرارية منطقي. إذا كان فقدان الوزن هو هدفك، يمكنك اختيار الفواكه والخضروات الطازجة حتى أن المياه توفر ملء، صفر السعرات الحرارية جزء من الطعام.

محتوى الألياف

محتوى الألياف من الفواكه والخضروات المجففة لا يتغير. المياه والألياف العمل معا لتحسين عملية الجهاز الهضمي. من أجل الحصول على الاستفادة الكاملة من الألياف، لذلك، يجب أن تستهلك المياه مع الفواكه والخضروات المجففة.

الفيتامينات والمعادن

تبقى معظم الفيتامينات والمعادن سليمة خلال عملية الجفاف. غير أن الحرارة والهواء يدمران فيتامين C. ويؤدي التعرض الجوي أيضا إلى تدمير فيتامين أ. ويحمي الكبريت، عند استخدامه في عملية الجفاف، الفيتامينات A و C.وتفقد الفواكه والخضروات كميات ضئيلة من المعادن أثناء عملية الجفاف.

مضادات الأكسدة

تقرير من المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، أو إيكر، يشير إلى أن الفواكه المجففة تحتفظ تقريبا نفس المستويات من المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة والفواكه الطازجة. يوصي إيكر تستهلك المزيد من الفواكه المجففة، المجمدة أو الطازجة في النظام الغذائي الخاص بك للحصول على فوائدها المضادة للأكسدة. خدمة واحدة من الفواكه المجففة هي 1/4 كوب وتقديم الفاكهة الطازجة هو 1/2 كوب.

التخزين والاستخدام

لضمان الحفاظ على الفواكه والخضار المجففة للحفاظ على قيم المغذيات، تخزين الأطعمة المجففة في مكان بارد، مظلم، جاف. الحرارة والضوء والرطوبة يمكن أن تدمر قيم الفيتامينات والمعادن وتسهيل تدهور المواد الغذائية. الجفاف يبطئ تدهور الغذاء، ولكن لا توقف العملية تماما. ورقة حقائق جامعة ولاية كولورادو على تجفيف الخضار توصي باستخدام الأطعمة المجففة في غضون عام.