حمض الستريك في الليمون والليمون والبرتقال

الليمون والليمون والبرتقال والحمضيات النابضة بالحياة المستخدمة في العديد من الأطباق والمشروبات والحلويات. اللذع، نكهة حادة ليس من المستغرب لأولئك الذين يأخذون لدغة ولا هو "الوجه باكر" من شخص قد لعض فقط إلى الليمون. حمض الستريك، وهو العنصر المهم في هذه الفواكه، هو مفيد للجسم.

فيديو اليوم

التاريخ

>

حمض الستريك المستخلص من الليمون خلقت عصير الليمون لأول مرة في عام 1825 عندما وصفت العملية في القاموس الطبي، وفقا لموقع إيكاما. في القرن ال 19، كان حمض الستريك المستخرج من الحمضيات في الطلب الكبير. مع تطور التخمير، وكان حامض الستريك المزيد من الاستخدامات. في أواخر تسعينات القرن التاسع عشر، كان الطلب أعلى من العرض. عندما اكتشف الكيميائي العضوي طريقة لإنتاج حامض الستريك من القوالب والكائنات الدقيقة، تم إدخال الإنتاج على نطاق واسع.

تحديد

غالبا ما يشار إلى حمض الستريك ب "الطبيعة الحمضية"، وفقا لموقع إكاما. بل هو حمض للذوبان في الماء العضوي وجدت في العديد من الفواكه. وتنتج الحامض، وذع، والطعم الحاد الذي يستخدم في كثير من الأحيان لنكهة الصودا وعصائر الفاكهة. في الفاكهة المعلبة، حمض الستريك يساعد على الحفاظ على نكهة، والمظهر والاتساق منذ مستوى الرقم الهيدروجيني هو جيد لمنع إفساد.

الآثار

جسم الإنسان ينتج ويحل 1-5 إلى 2 كجم من حامض الستريك يوميا. الشكل الأصلي هو سترات، الذي يلعب دورا في استقلاب الطاقة من تناول الطعام، وفقا لموقع إيكاما. دورة حمض الستريك، التي اكتشفها عالم الكيمياء الحيوية الألماني البريطاني البروفيسور هانز أدولف كريبس، تظهر أهمية استهلاك الأطعمة مع حامض الستريك. هذا الاكتشاف، الذي فاز بروفيسور كريبس بجائزة نوبل، يشرح أن جميع العناصر الغذائية التي اتخذت في الجسم يجب أن تمر من خلال دورة حمض الستريك ليتم تحويلها إلى طاقة للجسم لاستخدامها. من أجل العمل بشكل صحيح، يجب على الجسم الحفاظ على هذه الدورة.

فواكه الحمضيات

البرتقال، مستديرة ومجزأة، تشتهر بخصائص فيتامين سي. لديهم 0. 6-1٪ من حامض الستريك بالوزن. الليمون، البيضاوي والأصفر، هي أيضا الفاكهة مجزأة التي لديها 4 إلى 8 في المئة من حمض الستريك بالوزن. الكلس، البيضاوي والأخضر، مجزأة كذلك، تأتي في أي أصناف الحامض أو الحلو. الحامض الحامض لديها ما يصل الى 8 في المئة حامض الستريك بالوزن، في حين أن الليمون الحلو لا، وفقا لموقع الصحة الأكثر صحة في العالم.

اعتبارات

الليمون والليمون والبرتقال قد لا يكون خيارا حكيما بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية لحمض الستريك. أولئك الذين يعانون من هذه الحساسية يمكن أن لا يزال الحصول على فوائد هذه الحمضيات عن طريق الضغط على عصير لإضافة إلى وجبات الطعام أو عن طريق إضافة شريحة من الفاكهة إلى 8 أوقية.زجاج من الماء لتناول مشروب منعش.