هل يمكنك خبز مع مسحوق بروتين مصل اللبن؟

إذا كنت تريد الفوائد التي بروتين مصل اللبن لهذا العرض، ولكن كنت تعبت من العصائر، إضافة إلى المخبوزات السلع لزيادة محتوى البروتين. إنشاء الكعك الغنية بالبروتين والكعك والكعك، دون الحاجة إلى قذيفة من باكز كبيرة للنسخ المعبأة مسبقا، وتعزيز البروتين. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو ضبط نسبة المكونات الأخرى عند الخبز مع مسحوق بروتين مصل اللبن لمنع التغيرات السلبية في نسيج المنتج النهائي الخاص بك.

فيديو اليوم

تغيير طبيعة المخدر

عندما يتم تسخين البروتينات، يتغير هيكلها الكيميائي. في حين أن هذا قد يؤثر على المعدل الذي كنت هضم مصل اللبن وتغيير طفيف المحتوى الكلي للبروتين، فإنه لن يجعل بروتين مصل اللبن خطير أو غير فعالة في تعزيز كمية البروتين الكلي. معظم مساحيق البروتين هي فلاش المبستر، وهذا يعني أنها تتعرض للحرارة العالية لقتل أي الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة قبل تعبئتها وبيعها. وفقا لمركز بحوث الألبان في جامعة ويسكونسن - ماديسون، وقد تم تشويه سمعة معظم مسحوق بروتين مصل اللبن إلى حد ما أثناء المعالجة. الخبز معه قد يزيد من انكماش مسحوق البروتين إلى حد ما، لكنه لا يزال يقدم فوائد من حيث توفير الأحماض الأمينية وزيادة كمية البروتين الخاص بك.

تأثير على السلع المخبوزة

وتشمل الخبازين التجاريين بروتين مصل اللبن في بعض منتجاتهم لتعزيز براوننج وخلق غرامة، حتى الفتات. بروتين مصل اللبن يمكن أيضا تمديد العمر الافتراضي لبعض المنتجات وتحسين التغذية من حيث الأحماض الأمينية والمحتوى المعدني. إضافة بروتين مصل اللبن إلى الحانات محلية الصنع أو الكعك لجعل هذه تحدى تغذي يعامل صحة بالنسبة لك. عند إضافة مصل اللبن، على الرغم من أنك خطر جعل الخليط الخاص بك لزجة جدا وينتهي مع المنتج النهائي المجففة.

>

تعديلات وصفة

عند استخدام مسحوق مصل اللبن، تحتاج إلى تقليل درجة حرارة الطهي أو وقت الطهي قليلا لمنع براوننج القشرة بسرعة كبيرة جدا. لا يمكنك استبدال مصل اللبن لجميع الدقيق في وصفة، ومع ذلك - سوف ينتهي بك الأمر مع المنتج مثل عفريت التي فشلت في الارتفاع. بدلا من ذلك، استخدمه بدلا من 2 إلى 3 في المئة فقط من محتوى الدقيق في وصفة. قد تحتاج أيضا إلى زيادة محتوى السائل من وصفة قليلا أو إضافة قليلا أكثر من النفط، التفاح أو الجبن المنزلية لجعل المنتج النهائي أكثر رطبة.

إضافات سهلة

مسحوق بروتين مصل اللبن يمزج بسلاسة في معسكرات مسامحة، مثل تلك الخاصة بالفطائر أو الخلطات المحشوة. إضافة مجرد مغرفة أو اثنين لتعزيز محتوى البروتين. مغرفة يساوي عموما حوالي 1/3 كوب ويحتوي على ما بين 20 و 25 غراما من البروتين. إذا كنت تقوم ببناء قضبان البروتين الخاصة بك، قد تكون أفضل حالا العثور على وصفة أن جميع النسب المكون تعديلها لاستيعاب مسحوق.إذا لم تكن مستعدا لإجراء علاج قائم على الخليط، حاول إضافة بروتين مصل اللبن إلى دقيق الشوفان المبرد، ومزجها مع زبدة الفول السوداني ولفها إلى كرات تشبه الحلوى، أو تحريكها إلى بودنغ.