فوائد البكتيريا في الزبادي

الزبادي، منتج الألبان مثقف مع البكتيريا، ويوفر آثار مفيدة داخل الجسم البشري. هذه البكتيريا تعيش عادة داخل الجهاز الهضمي، ولكن أحيانا ينضب المرض أو استخدام بعض الأدوية مثل المضادات الحيوية. استهلاك الزبادي مع الثقافات البكتيرية الحية يمكن أن تحل محل هذه البكتيريا المفقودة وإدخال مستعمرات جديدة من الكائنات الدقيقة المفيدة في الجسم. بشكل جماعي، وتسمى هذه البكتيريا البروبيوتيك.

فيديو اليوم

أنواع

واحدة من أكثر أنواع البكتيريا شيوعا في اللبن هي سلالات من الملبنة. ويضاف سلالة الملبنة بولغاريكوس عادة إلى الحليب جنبا إلى جنب مع البكتيريا العقدية ثيرموفيلوس خلال إنتاج اللبن. سلالات أخرى من الملبنة التي يمكن أن تضاف إلى اللبن وتشمل لاكتوباسيلوس أسيدوفيلوس، كاكسي لاكتوباسيلوس و لاكتوباسيلوس ريوتري. البكتيريا بيفيدوم، مثل بيفيدوباكتريوم أنيماليس و بيفيدوباكتريوم اللاكتيس، هي أيضا إضافة شعبية إلى اللبن.

نموذج

في حين أن البكتيريا بروبيوتيك متوفرة أيضا في شكل ملحق، واستهلاك هذه البكتيريا المفيدة في الأطعمة الكاملة مثل اللبن قد تعزز آثارها المفيدة، ويوضح جامعة ولاية بنسلفانيا. ويمكن للبكتيريا أيضا أن تجعل المغذيات الأخرى في اللبن، مثل الكالسيوم، أكثر سهولة استخدامها من قبل الجسم. الزبادي الذي يحتوي على البكتيريا بروبيوتيك هو متاح كدسم شبه الصلبة أو كسائل شرب سميكة.

آثار الجهاز الهضمي

يمكن للبكتيريا بروبيوتيك في الزبادي استعمار الأمعاء، وتزاحم أي بكتيريا غير ودية قد تحاول غزو والسماح للبكتيريا الأمعاء صحية أخرى أن تزدهر. لاكتوباسيلوس أسيدوفيلوس على وجه الخصوص يعزز نمو البكتيريا ودية في القناة الهضمية. الأطفال الذين يتناولون المضادات الحيوية أو المصابين بفيروس الروتا يمكن حمايتهم من الإسهال إذا كانوا يستهلكون اللبن الذي يحتوي على الملبنة بروبيوتيك. الزبادي الذي يحتوي على سلالات لاكتوباسيولوس أسيدوفيلوس و بيفيدوباكتريوم اللاكتيس يظهر تأثير وقائي ضد قرحة المعدة. بروبيوتيك البكتيريا، بما في ذلك بيفيدوباكتريوم أنيماليس، يساعد أيضا سرعة مرور الطعام من خلال الجهاز الهضمي، مما يقلل من حدوث الإمساك.

فوائد أخرى

قد تنتج الثقافات البكتيرية في اللبن مركبات تحفز الجهاز المناعي. وفقا لأصح الأطعمة في العالم، كاكسي الملبنة يمكن أن تقاتل عدوى الالتهاب الرئوي. الآثار الوقائية للبكتريا قد تحمي أيضا النساء من التهابات الخميرة. سلالات الملبنة قد يكون لها أيضا تأثير إيجابي على التهاب المفاصل، مما يساعد على تخفيف الالتهاب. بروبيوتيك الزبادي قد يساعد أيضا على خفض الكولسترول لدل وتحسين رائحة الفم الكريهة. كما أن الثقافات الحية النشطة من الملبنة تنتج اللاكتاز، وهو إنزيم يدمر اللاكتوز، مما يجعل اللبن يمكن تحمله حتى من قبل الأفراد اللاكتوز المتعصبين الذين لا يستطيعون شرب الحليب.

اعتبارات

منذ سلالات بكتيرية محددة تعطي آثار صحية مختلفة، والمحتوى الدقيق لعلامة تجارية معينة من اللبن الزبادي المسائل. تم العثور على بعض اللبن المعبأ أن لا تحتوي على سلالات محددة ادعى في التعبئة والتغليف. الزبادي يمنح أكثر فائدة عندما يحتوي على ما لا يقل عن 100 مليون الثقافات الحية النشطة لكل غرام. عند اختيار الزبادي للصحة، وتجنب الإصدارات مع السكريات المضافة واختيار اللبن العادي الذي يتم من انخفاض الدهون أو الحليب الخالي من الدسم.