السكر الأبيض مقابل السكر البني في الكوكيز

على الرغم من أن السكر البني سيغير لون الكعكة الخاصة بك، كل من السكر الأبيض والبني لها نفس وظيفة في عجينة الكعكة، ويمكنك استخدامها بالتبادل. الاختلافات الغذائية بين البني والسود الأبيض هي الحد الأدنى. وكلاهما زيادة كمية السكر المضافة.

فيديو اليوم

كيف يتم إنتاج كل من

كل من السكر الأبيض والبني عادة ما تكون مصنوعة من شراب قصب السكر التي تمت معالجتها وصقلها. في حين تتم معالجة السكر الأبيض حتى تتم إزالة كل الدبس من حبيبات، السكر البني يحتوي على بعض دبس السكر، والتي إما تركت خلال عملية الصقل أو إضافتها مرة أخرى في بعد ذلك إلى اللون وتغيير الملمس والذوق. السكر البني يمكن أن يكون خفيفا أو داكنا، اعتمادا على كمية دبس السكر في ذلك.

المقارنة الغذائية

تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني على 11 سعرة حرارية، مما يزيد من 17 سعرة حرارية إذا قمت بتعبئة السكر، كما تتطلب العديد من الوصفات. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المحبب لديها 16 سعرة حرارية. لا يحتوي على أي بروتين، الدهون أو الألياف. السكر البني أيضا لديه كمية أعلى قليلا من المعادن الأساسية - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والصوديوم - في حين أن السكر الأبيض ليس لديها أي. ومع ذلك، فإن الفرق هو طفيف بحيث أنه يجعل الفرق الغذائية قليلا.

أضيف السكر في حميتك

اتباع نظام غذائي مرتفع في السكريات المضافة يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية السكر الذي تتناوله إلى ما لا يزيد عن 6 إلى 9 ملاعق صغيرة يوميا. وتعتبر السعرات الحرارية من السكر "فارغة" لأنها لا تحتوي على المغذيات الأساسية.

بدائل السكر

لجعل ملفات تعريف الارتباط أكثر صحة، يمكنك استخدام محلول طبيعي بدون سعرات حرارية، مثل ستيفيا، بدلا من السكر. لأن ستيفيا يحتوي على أي سعرات حرارية، على عكس المحليات الطبيعية الأخرى مثل الصبار، فإنه لن يزيد دون داع استهلاك السعرات الحرارية. ستيفيا ما بين 100 و 300 مرة أحلى من السكر، ويمكنك استخدامه كبديل في السلع المخبوزة. بشكل عام، يمكنك استبدال 1 كوب من السكر مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق ستيفيا، أو استخدام قرصة واحدة من ستيفيا ل 1 ملعقة صغيرة من السكر.