ما هو سكر العنب و لماذا هو في طعامك

سكر العنب هو شكل من أشكال الجلوكوز المشتقة من النشا. وهي واحدة من المكونات الأكثر استخداما في الأطعمة المعلبة بسبب القدرة على تحمل التكاليف وتوافر واسعة. منتجات الخبز والحلويات غالبا ما تحتوي على سكر العنب، ولكن يمكن استخدامه كسكر المضافة في أي الأغذية المصنعة التي تحلى من قبل الشركة المصنعة. لأن الاسم يختلف اعتمادا على مصدر النشا الأصلي، قد لا تدرك طعام معين يحتوي على سكر العنب.

>

فيديو اليوم

كل شيء عن سكر العنب

السكر الجدول، أو السكروز، هو ما يعتبره معظمنا "السكر. "ولكن فقط لأنك لا يرش السكر على الأطعمة الخاصة بك، أو الخبز معها لا يعني أنك لا تأكل السكر. السكر يأتي في أشكال مختلفة كثيرة.

أحد أنواع السكر الشائعة الموجودة في الأطعمة المعبأة والمعبأة هو سكر العنب. يتم عمل سكر العنب عندما يتم تقسيم النباتات النشوية - في المقام الأول الذرة (وأقل شيوعا القمح أو الأرز) - إلى السكريات الأحادية باستخدام الإنزيمات، وإلى حد أقل الأحماض. لأنه من مصادر طبيعية، ويعتبر سكر العنب "طبيعية"، ولكن لا يزال معالجتها.

حوالي 20 في المئة أقل حلاوة من السكروز، يستخدم دكستروز عادة كمحلية في الأطعمة المعبأة والمعالجة بسبب قدرتها على تحمل التكاليف وتوفرها على نطاق واسع. ولها طعم 'تبريد' لطيف الذي يكمل النكهات من الأطعمة التي يتم استخدامها لتحلية، فإنه يساعد العجين على الارتفاع والبني، ومن المعروف لتعزيز واستقرار ملونات الطعام، ويمكن أيضا تمديد العمر الافتراضي للأغذية المعلبة.

الأطعمة التي تحتوي على سكر العنب

->

يمكن أيضا العثور على سكر العنب في الأطعمة لذيذة، مثل اللحوم الشفاء. الصورة: أولكان / إستوك / جيتي إيماجيس

يتم إضافة سكر العنب إلى الأطعمة لتحلية لهم، وأيضا في بعض الأحيان كما حشو أو وكيل تكستوريزينغ. يستخدم سكر العنب في الصلصات، الكوكيز، يمزج الكعكة، الحلوى، مشروبات الطاقة، والحلويات المجمدة. ويمكن أيضا أن تدرج في الأطعمة اللذيذة مثل اللحوم الشفاء، الأطعمة المعلبة، المعجنات والمخللات والمكسرات. قد لا تدرك طعام معين يحتوي على سكر العنب لأنه يمكن أن تظهر على التسمية تحت أسماء أخرى بما في ذلك سكر الذرة وسكر القمح وسكر الأرز، مونوهيدرات سكر العنب، د الجلوكوز، سكر العنب والسكستروز أنهيدراز.

استخدامات غير غذائية لسكر العنب

ديكستروس لديه مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه يرفع بسرعة مستويات السكر في الدم، لذلك يتم استخدامه في الحقن الوريدية (إيف) والحقن في إعدادات المستشفى لانخفاض نسبة السكر في الدم والجفاف، و إيف التغذية. الناس الذين يعانون من مرض السكري قد تستخدم أقراص سكر العنب أو المواد الهلامية لرفع مستويات السكر في الدم إذا كانت منخفضة بشكل خطير. عند استخدام سكر العنب، يجب مراقبة مستويات السكر في الدم عن كثب لمنع السكر في الدم من الحصول على أعلى من اللازم.يستخدم سكر العنب أيضا في بعض الأحيان من قبل الرياضيين التحمل كمكمل لمكافحة انخفاض نسبة السكر في الدم وتجديد الجليكوجين المنضب خلال أو بعد التدريبات المكثفة طويلة. ويمكن أيضا أن تستخدم "الناقل" في المكملات الغذائية.

سكر العنب في النظام الغذائي الخاص بك: الاحتياطات والآثار الجانبية

->

يعتبر سكر العنب سكر مضاف. الصورة: كوبريد / إستوك / جيتي إيماجيس

لأنه يضاف إلى الأطعمة المصنعة، يعتبر سكر العنب سكر إضافي. ووفقا لجمعية القلب الأمريكية، ينبغي أن لا يزيد متوسط ​​النساء عن ستة ملاعق صغيرة من السكريات المضافة يوميا، وينبغي ألا يحصل الرجل العادي على أكثر من تسعة ملاعق صغيرة يوميا. ولكن معظم الناس تستهلك ما يقرب من ثلاثة إلى أربعة أضعاف كميات الموصى بها من السكريات المضافة في النظام الغذائي اليومي.

وقد ارتبطت الآثار الجانبية للسكر الزائد من جميع الأنواع بزيادة الوزن، والتجويف، وانخفاض المناعة، وزيادة خطر العديد من الأمراض - بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان وحتى مرض الزهايمر.

عندما نأكل الكربوهيدرات، يتم تحويلها إلى سكر أحادي السكريات (السكر البسيط) يسمى الجلوكوز، والذي يوفر الطاقة لخلايانا. نحن إطلاق سراح الأنسولين للحصول على الجلوكوز من مجرى الدم في الخلايا. إذا تم استهلاك السكريات الزائدة، فإنها تحصل على تخزين - بعض في العضلات كما الجليكوجين، ولكن يتم تخزين الأغلبية كما الأنسجة الدهنية، أو الدهون. تناول الكثير من السكر مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي أيضا إلى زيادة الوزن وشرط يسمى مقاومة الانسولين، مما يعني أن الجلوكوز لا يتم تسليمها على نحو فعال إلى الخلايا ويبقى في مجرى الدم وقتا طويلا. وهذا يمكن أن يؤدي إلى التعب وزيادة خطر العديد من الأمراض.

معظم سكر العنب مصنوعة من الذرة المعدلة وراثيا (غمو)، باستخدام الإنزيمات المعدلة وراثيا. لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يشعرون بالقلق أو تجنب الكائنات المعدلة وراثيا تريد أن تبحث عن العضوية أو غير المعدلة وراثيا على تسمية أي المنتجات التي تحتوي على سكر العنب.

مثل معظم السكريات، سكر العنب هو السعرات الحرارية الفارغة. أفضل طريقة لتجنب تناول الكثير من سكر العنب والسكر هي للحد من كمية الأغذية المعبأة والمصنعة المستهلكة، في حين الحصول على أكثر كاملة، غير المجهزة، والأغذية الغنية بالمغذيات النباتية.