ما هي بعض المواد الحافظة الطبيعية؟
جدول المحتويات:
المواد الحافظة هي مواد طبيعية أو صناعية والحفاظ على الأطعمة الطازجة تبحث وتذوق أطول ومنعهم من تعفن أو تدهور بسرعة كبيرة جدا. وتستخدم المواد الحافظة الاصطناعية أو الاصطناعية في الأطعمة المصنعة والمعبأة المباعة في متاجر البقالة والمخازن الملائمة لمدة أطول. ومع ذلك، فإن العديد من المواد الحافظة الطبيعية تعمل أيضا نظرائهم الاصطناعية.
فيديو لليوم
ملح
وقد استخدم الملح كمادة حافظة طبيعية منذ العصور القديمة. تستخدم الملح في المقام الأول للأسماك واللحوم، مما يساعد على تجفيف الميكروبات من خلال عملية التناضح ويوقف نمو البكتيريا، وحفظ الأغذية طازجة لفترات أطول، وحتى سنوات. الملح أيضا يحارب الخميرة والقوالب، اللحوم "الشفاء"، والتي تستمر لفترة أطول من اللحوم الطازجة، هي مثال على الحفاظ مع الأملاح. كلوريد الصوديوم يرسم الرطوبة، وخلق البيئة التي تضر نمو البكتيريا.
عصير الليمون
عصير الليمون يحتوي على الكثير من فيتامين C، المعروف أيضا باسم حمض الاسكوربيك، وهو مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تلف وتعفن. على غرار الملح، عصير الليمون يرسم محتوى الماء، موازنة عامل درجة الحموضة والأحماض الطبيعية في الغذاء. C6H807، أو حمض الستريك، هو حمض موجود في الليمون، والذي يستخدم في المشروبات والأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية للحفاظ على اللون والنكهة والطعم.
التخليل
الخل مصنوع من تخمير السكر والماء، وهو حافظة طبيعية فعالة. حمض الخليك في الخل يقتل الميكروبات والأكشاك تلف المواد الغذائية. التخليل هو طريقة شائعة لاستخدام الخل كمادة حافظة وأيضا إضافة نكهة إلى الأطعمة.
استخراج روزماري
استخراج روزماري مصنوع من التقطير من أوراق إكليل الجبل و هو حافظة قوية. تركيبه المضادة للميكروبات يحتوي على حمض كارنوسيك وروسمارانيك، ومضادات الأكسدة التي تعمل كدروع للتآكل. قاعدة البيانات الكيميائية النباتية يشرف عليها الدكتور جيمس ديوك من وزارة الزراعة الأمريكية، أن روزماري لديها أكثر من 24 مضادات الأكسدة التي لها فترة حياة أطول من معظم أنواع أخرى من مضادات الأكسدة.
السكر
السكر يحافظ على الطعام بشكل طبيعي عن طريق سحب المياه وقتل الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا. شعبية للحفاظ على الفاكهة، وارتفاع محتوى السكر يربط المياه ويحظر نمو البكتيريا والعفن والخمائر. وغالبا ما تضاف السكر إلى الماء في إناء الزهور لتغذية الزهور والحفاظ على حياتهم.
