ما هي فوائد الثوم والبقدونس؟

على الرغم من أنك قد تستخدم الثوم و البقدونس في المطبخ لإضافة نكهة وطعم للسلطات أو الأطباق المطبوخة، قد تكون على علم بأن كلاهما يحتوي على المعادن والفيتامينات المفيدة. كلاهما أيضا جزء من الأدوية العشبية التقليدية، حيث يوصي الممارسين لهم لتعزيز الصحة وعلاج المرض. العلم الحديث يشير إلى أن الثوم والبقدونس توفر العديد من المغذيات النباتية مع فوائد صحية كبيرة محتملة.

>

فيديو اليوم

الفيتامينات والمعادن

كل من الثوم والبقدونس توفر كميات كبيرة من فيتامين C، والتي تستخدمها لإنتاج الكولاجين والحفاظ على النسيج الضام في حالة جيدة. تحتوي عشرة فاصوليا من البقدونس الطازج على حوالي 13 ملليغرام من الفيتامين، في حين توفر ثلاثة فصوص من الثوم الطازج حوالي 3 ملليغرام. يحتوي البقدونس أيضا على فيتامين ك، وهو عامل تخثر مهم، مع حوالي 160 ميكروغرام من الفيتامين في 10 فروة. كلا الأعشاب توفر أيضا الكالسيوم، وهو أمر مهم للعظام والأسنان صحية، مع حوالي 15 ملليغرام في ثلاثة فصوص أو 10 البرق. كلاهما يحتوي أيضا على البوتاسيوم، المهم للكلى صحية، مع 55 و 36 ملليغرام في هذه كميات من البقدونس والثوم، على التوالي.

الثوم الصحي

تحتوي فصوص الثوم على عدة مغذيات نباتية طبيعية، بما في ذلك واحد يسمى ألين يحول إلى أليسين عندما يتم سحق الفصوص. أليسين لديه نشاط المضادات الحيوية، وفقا لخبراء في مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان، وأيضا قد يساعد على الحفاظ على مستوى الدم الخاص بك من البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو الكوليسترول السيئ، في مجموعة صحية عن طريق قمع انزيم يسمى همج-لجنة الزراعة اختزال في الكبد التي تساعد على تصنيع الكولسترول. الأليسين أيضا يمنع تجميع عناصر الدم تسمى الصفائح الدموية التي تشارك في تكوين جلطة ويميل إلى خفض ضغط الدم عن طريق التسبب في العضلات في جدران الشريان الخاص بك للاسترخاء، والآثار التي يمكن أن تفيد الدورة الدموية الخاصة بك وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

>

فوائد البقدونس

تحتوي أوراق وسيقان نبات البقدونس على عدة مركبات طبيعية تنتمي إلى مجموعة تسمى فلافونويدات تعمل كمضادات الأكسدة، مما يساعد على إزالة الجذور الحرة التي قد تكون ضارة من جسدك. مع مرور الوقت، الجذور الحرة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. البقدونس غنية بشكل خاص في فلافونويد يسمى لوتولين، وهو على حد سواء مضادات الأكسدة ومضاد للالتهابات، مما يساعد على قمع التهاب المرتبطة التهاب المفاصل وغيرها من الظروف المؤلمة. ووجدت الأبحاث المختبرية التي نشرت في "الجزيئات" في عام 2011 أن ميريستيسين، عضو آخر من هذه المجموعة وجدت في البقدونس، ويمنع إنتاج العديد من المركبات الالتهابية من الخلايا المناعية المستزرعة، ولكن هذه النتائج واعدة لا تزال بحاجة إلى تأكيد في الدراسات مع البشر.

استخدام وتحذيرات

يمكنك إضافة البقدونس الطازج أو الثوم إلى وجبات الطعام بانتظام، أو تستهلك إما عشب كما تكملة، وهي متاحة في معظم مخازن الأغذية الصحية. مستخلص الثوم من العمر، الذي يفتقر إلى رائحة نفاذة، وتتوفر أيضا في أقراص أو كبسولات. يمكنك شرب الشاي من البقدونس الطازج من خلال نقش حوالي ربع كوب من عشب في سلة ضخ معلقة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، إضافة التحلية أو عصير الليمون لتناسب ذوقك. يعتبر كل من الثوم والبقدونس عموما آمنة وبدون آثار جانبية. قد يزيد البقدونس من التبول ويجب ألا يقترن مع أدوية مدرة للبول، في حين أن الثوم يمكن أن يتفاعل مع أدوية ترقق الدم وغيرها من العقاقير. ناقش استخدام الثوم أو البقدونس مع طبيبك لتقرير ما إذا كان أي منهما قد يكون مفيدا لك.