ستيفيا وفقدان الوزن

ستيفيا ريبوديانا هو عشب التي تنمو البرية في أجزاء من باراغواي والبرازيل. أوراقها تحتوي على جليكوسيد يسمى ستيفيوسيد، وهو حلوة بشكل لا يصدق. كما كان يطلق عليه اسم كا-هي-هي في أمريكا الجنوبية، وقد استخدم ستيفيا على الأرجح كمحلول لعدة قرون. في الآونة الأخيرة، فقد اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم كبديل السكر الطبيعي والمساعدة المحتملة فقدان الوزن. ومع ذلك، لا تزال البحوث المتعلقة بآثارها تجري ولا يزال يتعين تحديد فائدتها الحقيقية.

فيديو لليوم

التاريخ

سجل أنطونيو بيرتوني لأول مرة استخدام ستيفيا في عام 1887، لكنه لم يكتسب شعبية واسعة حتى القرن 20th. وبحلول عام 1987، كان المستهلكون اليابانيون يأكلون ما يعادل 700 طن متري من أوراق ستيفيا. في الواقع، ستيفيا هو بديل السكر شعبية جدا في اليابان، حيث انها تستخدم في كل شيء من الصودا النظام الغذائي إلى الخبز الخالية من السكر. ومع ذلك، في 1990s، بعض البحوث مشكوك فيها أدت إلى شكوك حول سلامة ستيفيا، و فدا حظر استيرادها. في السنوات الأخيرة، وقد انقلبت هذه البحوث، وستيفيا متاح الآن في أمريكا. ولم يتم بعد تحديد استخدامه كمساعدة لانقاص الوزن.

وظيفة

جليكوسيدات في ستيفيا ليست استقلاب من قبل الجسم، لذلك هو الغذاء صفر السعرات الحرارية. يمكن أن تكون ستيفيا المعالجة مئات المرات الحلو مثل السكر، ويأتي في أشكال مسحوق والسائلة. ويمكن استخدامه في المشروبات والأطعمة غير المطبوخة، واستبدال السكر في الخبز. ل ديتر، ستيفيا يمثل وسيلة لاستهلاك الأطعمة المحلاة دون "السعرات الحرارية الفارغة" من السكر. وجدت دراسة نشرت عام 2010 في مجلة "الشهية" أن الناس الذين يتناولون ستيفيا لم يشعروا بالجوع أو لديهم الرغبة الشديدة في السكر أكثر من الناس الذين يستهلكون السكر الحقيقي.

سكر الدم

وفقا ل مايو كلينيك، يمكن لمرضى السكري استخدام المحليات الاصطناعية بأمان مثل ستيفيا لأنها لا تؤثر على مستويات السكر في الدم. مقال في ستيفيا. يقول كوم أن ستيفيا يساعد في الواقع على تنظيم نسبة السكر في الدم، والحد من الرغبة الشديدة: "يتم تقليل الأحاسيس الجوع عندما يتم أخذ 10 أو 15 قطرات قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام." ومع ذلك، لم يتم إثبات هذا الادعاء بعد، وينبغي إجراء أي تجربة شخصية بموافقة الطبيب.

الجدل

كما هو الحال مع العديد من المحليات الاصطناعية، واجه ستيفيا الجدل. وخلصت دراسة أجريت عام 1991 عن الطفرات إلى أن ستيفيا كانت خطيرة، ولكن دراسة متابعة اكتشفت أن النتائج الأولية كانت معيبة. ولم يجد البحث اللاحق أي خطر من هذا القبيل. ومع ذلك، لا تزال ادارة الاغذية والعقاقير حذرة. يتم استيراد ستيفيا كمكمل غذائي، ولكن ليس كما التحلية القانونية أو المعونة الغذائية.

نشرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، أو الهيئة العامة للرقابة الغذائية، رأيا رسميا في عام 2010، خلصت إلى أن ستيفيا لم تشكل خطرا كبيرا. ومع ذلك، فإن الهيئة العامة للرقابة المالية وضع انخفاض المدخول اليومي المقبول، أو أدي، ل ستيفيا في انتظار مزيد من البحوث المسببة للسرطان.

باستخدام ستيفيا

ستيفيا متاح في الحزم، ومسحوق، السائل واضحة ونقية ستيفيوسيدس، ولكل منها المبادئ التوجيهية الخاصة بها للاستخدام. إذا كنت تستخدم ستيفيا لأول مرة، فتأكد من اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. مسحوق ستيفيا يمكن أن يكون 4 إلى 15 مرة كما قوية مثل السكر. لكوب من السكر، يمكنك استبدال أقل من ملعقة صغيرة من ستيفيا.

ستيفيا آمنة للخبز، ولكن لن كارامليز أو البني مثل السكر.