قائمة الكربوهيدرات البسيطة
جدول المحتويات:
تشكل الكربوهيدرات، إلى جانب الدهون والبروتينات، واحدة من الفئات الرئيسية للأغذية. إن تزويد الجسم بالطاقة، وخاصة الدماغ، هو الوظيفة الأساسية للكربوهيدرات، ويشير إلى مدلين بلس. وتنقسم الكربوهيدرات إلى مجموعتين: الكربوهيدرات البسيطة، التي تحتوي على سكر واحد أو اثنين، وتمتص بسرعة أكبر، والكربوهيدرات المعقدة، التي تحتوي على ثلاثة أو أكثر من السكريات وتمتص أكثر ببطء. فمن المستحسن أن يحصل الناس على ما بين 40 و 60 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، على الرغم من يفضل الكربوهيدرات المعقدة. ومع ذلك، ليس كل الكربوهيدرات بسيطة وجدت في الأطعمة المصنعة للغاية مع وفرة السكريات المكررة بسيطة، والتي توفر القليل جدا من التغذية. بعض تحدث بشكل طبيعي في مختلف مصادر الغذاء.
فيديو اليوم
الفركتوز
الفركتوز هو الكربوهيدرات بسيط يتكون من سكر واحد وجدت بشكل طبيعي في الفواكه، وتلاحظ مدلين بلس. في حين أن الفركتوز من مصادر الفاكهة مفيد لأنه مصحوبا بالفيتامينات والمواد المغذية الأخرى، والفركتوز معالجتها للغاية، مثل تلك الموجودة في المشروبات الغازية وغيرها من الأطعمة عالية المكرر، وعادة ما تكون في شكل شراب الذرة عالية الفركتوز، وقد تبين أن لها آثار صحية سلبية. ذكرت غلوب أند ميل في دراسة أجريت مؤخرا والتي أظهرت أنه في حين أن جميع السكريات تميل إلى تغذية الخلايا السرطانية، كان الفركتوز منشط قوي لتقسيم الخلايا السرطانية.
غالاكتوز ولاكتوز
غالاكتوس هو كربوهيدرات بسيط مكون من جزيء سكر واحد يحدث بشكل طبيعي البازلاء ومنتجات الحليب، على الرغم من أنه وجد بشكل أكثر شيوعا في اللاكتوز، وهو عبارة عن سكر مزدوج مكون من الجلوكوز و الجالاكتوز، وفقا ل فيرتوال تشيم كتاب. من بين كل 18000 طفل ولدوا، واحد سوف يكون عيب وراثي وتكون غير قادرة على هضم الجلاكتوز. ومع ذلك، فإن هذا الشرط نفسه الحق لأن النضج ينتج في تطوير انزيم لاستقلاب الجلاكتوز.
المالتوز
مالتوس موجود في بعض الخضروات والبيرة، ويلاحظ مدلين بلس. مالتوس هو السكر المزدوج، التي شكلتها جزيئات الجلوكوز اثنين. مالتوس، المعروف أيضا باسم السكر الشعير، يحدث أقل شيوعا في الطبيعة. في عملية صنع البيرة، يجب أن تكون حبوب الشعير "مالتد"، الذي يجلب الحبوب إلى أعلى محتوى النشا أعلى قدر ممكن. ثم يتم تخمير السكر من قبل الخمائر لخلق البيرة.
السكروز
السكروز هو سكر مزدوج مكون من فركتوز وجزيء الجلوكوز. يستخدم السكروز عادة كسكر الطاولة. كما أنها موجودة في شراب القيقب، السكر البني، مسحوق السكر وسكر البنجر أو قصب السكر. هذه السكريات، باستثناء ربما من شراب القيقب، وتعتبر السكريات المكررة التي توفر السعرات الحرارية، ولكن تفتقر إلى العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والألياف والمعادن، وتلاحظ مدلين بلس. تعتبر السعرات الحرارية من السكريات المكررة "السعرات الحرارية الفارغة" لهذا السبب ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن. تلاحظ ميدلاين بلاس أنه من الأصح اختيار الكربوهيدرات مع الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى من المصادر الطبيعية مثل الفاكهة، بدلا من السكر المائدة.
