برمنجنات البوتاسيوم لغسل الخضروات
جدول المحتويات:
الفواكه والخضروات الطازجة، في حين صحية للغاية، يمكن أن تشكل أيضا خطرا. وتتعرض بعض الفواكه والخضراوات لآلفات التي يمكن أن تحمل البكتيريا واألمراض، وتدمر المحاصيل. ويؤدي تعرض الفواكه والخضروات للمبيدات الكيميائية لردع الآفات إلى ترك بقايا يمكن أن تضر أيضا بالبشر. غسل الفواكه والخضروات مع حل برمنجنات البوتاسيوم يمكن أن تساعد في القضاء على كل من بقايا المبيدات والبكتيريا الضارة.
>فيديو اليوم
كيمياء برمنغنات البوتاسيوم
كيميائيا، برمنجنات البوتاسيوم يتكون من واحد البوتاسيوم أو أيون، المنغنيز واحد أو من أيون، وأربعة الأوكسجين أو أيونات، في المادة الكيميائية الصيغة KMNO4، وفقا ل هيبور تكنولوجيز. المعروف أيضا باسم بلورات كوندي، ويظهر حل برمنجنات البوتاسيوم المخفف قليلا الأرجواني الوردي. حوالي 7 غرامات من بلورات برمنغنات البوتاسيوم الأرجواني والبرونزية نقية يمكن أن تذوب في حوالي 100 غرام من الماء. ومع ذلك، يتم استخدام حلول أكثر مخففة عند غسل الفواكه والخضروات الطازجة.
>مخلفات المبيدات
حلول برمنجنات البوتاسيوم إزالة فعال مجموعة متنوعة من بقايا المبيدات الكيميائية من الفواكه والخضروات، مما يجعلها أكثر أمانا للاستهلاك. تمييع الحلول سوف تتحلل المذيبات المكلورة، الهيدروكربونات بولياروماتيك، الفينول، المبيدات العضوية والمبيدات العطرية استبدال. وكمثال على ذلك، ذكر نظام المعلومات الدولية للعلوم والتكنولوجيا الزراعية، وهو برنامج إدارة المعلومات الذي بدأته منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)، في عام 2010 أن الليفي الصيني - كالي يعامل برمنغنات البوتاسيوم بنسبة 0 001 في المائة حل إزالة بقايا المبيدات بشكل فعال. غسل الخضروات في برمنجنات البوتاسيوم إزالة المزيد من بقايا المبيدات من غسل في الماء وحده.
>الآفات
برمنجنات البوتاسيوم يزيل بقايا المبيدات، ولكن يمكن أيضا أن تقلل من عدد الآفات على النباتات نفسها. على سبيل المثال، برمنغنات البوتاسيوم يقتل البكتيريا التي تسبب الكوليرا، فضلا عن الكائنات الضارة الأخرى مثل فاسيولا، دودة مسطحة الطفيلية، وفقا لعدد نيسان / أبريل 2003 من "مجلة الجمعية المصرية لعلم الطفيليات". في مناطق العالم مع أنظمة التخلص من النفايات البشرية غير الصحية وأنظمة تنقية المياه مشكوك فيها، وغسل الفواكه والخضروات مع حل برمنجنات البوتاسيوم يساعد على مكافحة تفشي الأمراض، وفي الوقت نفسه توفير السكان المحليين الحصول على الأطعمة الصحية.
تحذير
يجب أن تستخدم فقط حلول مخففة جدا من برمنجنات البوتاسيوم، حوالي 0. 001 في المئة عند غسل الفواكه والخضروات. يمكن أن تضر الحلول المركزة التي تبلغ حوالي 1 في المائة الجهاز الهضمي الخاص بك ويمكن أن تكون قاتلة، مما تسبب في حرق الحلق، وكذلك الغثيان والقيء وآلام في البطن، وفقا لصحيفة بيانات سلامة المواد.يمكن تركيزات أعلى من برمنجنات البوتاسيوم، حوالي 2 في المئة إلى 3 في المئة يسبب فقر الدم وتورم في الحلق مما يؤدي إلى الاختناق، و 4 في المئة إلى 5 في المئة يمكن أن يسبب تلف الكلى.
العلاج
ابتلاع الحلول المخففة من برمنجنات البوتاسيوم، وخاصة الحلول المخففة المستخدمة كعوامل مطهرة، نادرا ما تسبب ضررا. وتفيد منظمة الصحة العالمية بأن حالات التهيج قد تحدث ولكنها معتدلة ومحدودة ذاتيا. قد يسبب ابتلاع كميات كبيرة من الحلول المخففة التقيؤ والإسهال، ولكن المبلغ المتبقي على الفواكه والخضروات الطازجة بعد الغسيل لن يكون كبيرا بما فيه الكفاية للحث على هذه الآثار.
