المخاطر الصحية لزيت الذرة
جدول المحتويات:
يتم استخراج زيت الذرة من جرثومة الذرة، المعبأة في زجاجات لاستخدام المستهلك في الطهي واستخدامها تجاريا في المارجرين والأطعمة الخفيفة المقلية، وفقا ل سوياتيش. زيت الذرة لديه نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة مع الاستقرار ضد الأكسدة. إن تنقية زيت الذرة تزيل الأحماض الدهنية الحرة من زيت الذرة الخام، مما يتيح للمنتج النهائي صفات القلي الممتازة، ومقاومة التدخين وتلون، واحتفاظ النكهة والهضم، وفقا لجمعية مصافي الذرة.
فيديو اليوم
سمية الكبد والكلى و الهيئات الأخرى
العديد من العلامات التجارية من زيت الذرة مشتقة من الذرة المزروعة في جميع أنحاء العالم التي يتم تعديلها وراثيا لمقاومة مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات، وفقا ل سوياتيش. الذرة المعدلة وراثيا هي جديدة نسبيا إلى النظم الغذائية الإنسان والحيوان. والعواقب الصحية القصيرة والطويلة الأجل الناجمة عن استهلاك الذرة المعدلة وراثيا غير معروفة تماما. وأظهرت الأبحاث التي أجراها جويل سبيروكس دي فيندومويز المنشور في "المجلة الدولية للعلوم البيولوجية" في عام 2009 أن استهلاك الذرة المعدلة وراثيا يسبب سمية الكبد والكلى والغدد الكظرية والطحال والقلب في الفئران. ويظهر البحث أن مستوى السمية غالبا ما يعتمد على الجرعة، وهذا يعني أنه مع زيادة استهلاك الذرة المعدلة وراثيا، يزداد مستوى السمية.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
تناول الأطعمة المقلية أو المطبوخة أو المعدة بزيت الذرة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يحتوي زيت الذرة على كمية عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة الأحماض الدهنية أوميغا 6. وفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة، 1 ملعقة كبيرة. من زيت الذرة يحتوي على 7. 436 غراما من الأحماض الدهنية غير المشبعة، 7. 239 غراما من الأحماض الدهنية أوميغا 6 و صفر غرام من الأحماض الدهنية أوميغا 3. تساهم الأحماض الدهنية أوميغا 6 في تسريع نمو الخلايا السرطانية، مثل خلايا الورم البروستاتا، ونمو الورم، في حين أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تحمي الجسم من السرطان، وفقا لبحث إيزابيل بيركين نشرت في "مجلة التحقيق السريري" في 2007. معظم الأحماض الدهنية أوميغا 6 من الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة، وتتوفر كحامض اللينوليك التي يتم تحويلها إلى حمض الأراكيدونيك في الجسم، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. وأظهرت الأبحاث التي أجراها الدكتور د. براون في "المجلة البريطانية للسرطان" في عام 2010 أن حمض الأراكيدونيك، وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 6، يعزز سرطان البروستاتا ويدعم انتشار السرطان إلى العظام.وكانت النسبة الغذائية من أوميغا 6 إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 واحد إلى اثنين قبل حوالي 60 عاما، وفي عام 2006 كان حوالي 25 إلى واحد.
زيادة الوزن
السمنة في مستوى الوباء في الولايات المتحدة. أكثر من ثلثي البالغين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، وفقا لبحث أجرته كاثرين فليجيل نشرت في "مجلة الجمعية الطبية الأمريكية" في عام 2010. اكتشفت البحوث التي كتبها M. تاكيدا نشرت في "التغذية" في عام 2001 أن الفئران، عندما أعطيت خيارا، سوف تستمر في الإفراط في تناول الأطعمة مع زيت الذرة على المدى الطويل، وزيادة كمية السعرات الحرارية وتحفيز السمنة، مقابل الفئران التي يتم تغذية إما السكر أو لا الغذاء.ويظهر البحث أيضا أن الفئران تغذية زيت الذرة لديها مكاسب وزن الجسم أعلى والدهنية الكبد مقارنة مع الفئران تغذية السكر أو لا الغذاء.
