الدجاج إغ التغذية

غالبا ما يصيب البيض الدجاج بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. ولكن هذه المصادر غير المكلفة للبروتين تقدم في الواقع تغذية هائلة ويمكن أن تلعب دورا في اتباع نظام غذائي صحي. يمكن أن تؤكل البيض من تلقاء نفسها أو استخدامها في المخبوزات والصلصات والحلويات والآيس كريم والأوعية المقاومة للحرارة.

فيديو اليوم

المغذيات الكبيرة

واحد بيضة الدجاج كبير يحتوي على 72 سعرة حرارية. محتوى الدهون من البيض هو 4. 75 غرام، مع 1. 55 غرام من هذه المشبعة. البيض يحتوي فقط على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات ولكنها مرتفعة في البروتين، مع 6. 28 غرام لكل وجبة. البيض الأبيض يحتوي على 3. 47 غرام من هذا البروتين.

>

المغذيات الأخرى

البيض توفر كميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنها مصدرا لمعظم الفيتامينات B، وكذلك الفيتامينات E و K و A. وفقا لموقع الصحة الأكثر صحة في العالم، صفار البيض هي مصدر جيد للكولين، إضافة جديدة إلى مجموعة فيتامين ب. صفار البيض هي أيضا مصدر لوتين، وهو مضاد للأكسدة التي تساعد في الرؤية.

اعتبارات

كيف يتم إعداد بيض الدجاج يؤثر على السعرات الحرارية والدهون المحتوى. لا تحتوي البيض المسلوق والبيض المسلوق والبيض المسلوق على السعرات الحرارية أو الدهون المضافة. البيض المقلي يحتوي على 92 سعرة حرارية و 7 غرام من الدهون، وبيض مخلوط يحتوي على 101 سعرة حرارية و 7. 45 غرام من الدهون. استخدام رذاذ الطبخ غير المعدن بدلا من الزبدة، السمن، شحم الخنزير المقدد أو زيت الطهي يمكن أن يساعد على تقليل هذه السعرات الحرارية والدهون الإضافية. يجب طهي البيض جيدا للحد من خطر السالمونيلا، وهو نوع من التسمم الغذائي.

الكولسترول

واحد كله، بيضة كبيرة تحتوي على 213 ملغ من الكولسترول. وتقول جمعية القلب الأمريكية أن الأشخاص الذين يعانون من مستويات الكوليسترول الطبيعية يجب أن يلتزموا 300 ملغ أو أقل يوميا، في حين أن تلك الأدوية على خفض الكوليسترول أو مع ارتفاع الكوليسترول يجب أن تأكل أقل من 200 ملغ يوميا. الحفاظ على الكولسترول في الاختيار عن طريق تناول عدد أقل من الأطعمة عالية الكوليسترول في وقت لاحق من اليوم إذا أكلت بيضة في وجبة الإفطار. منذ صفار البيض تحتوي على معظم المواد الغذائية اللوتين والكولين، وينصح بعض الناس عدم قطعها تماما ولكن لخلط البيض كله مع عدة بياض البيض لجعل جزء أكبر مع الكوليسترول والسعرات الحرارية أقل.

استخدام البيض

وجدت دراسة في "المجلة الدولية للسمنة" نشرت في أغسطس 2008 أن تضمين وجبة الإفطار البيض كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يمكن أن تزيد في الواقع معدل فقدان الوزن بنسبة 65 في المئة. البيض هو خيار جيد ل ديتر منخفضة الكربوهيدرات والمتسوقين مقتصد. ويمكن استخدام البيض كصدارة للسلطات، وجبة خفيفة على الحركة والتنقل أو حتى في عشاء فريتاتا مع الكوسا الطازجة والجبن البارميزان والبصل.