الهضم الكيميائي للكربوهيدرات والبروتينات والدهون

عندما كنت لدغة قطعة من الخبز ومضغ، عليك أن تبدأ عملية الهضم، ولكن هل يمكن أبدا استيعاب العناصر المغذية إذا توقفت العملية هناك. كما يمكنك مواصلة مضغ، الفم يصبح حلوة إذا كنت تناول الكربوهيدرات لأن الانزيمات في اللعاب الخاص بك تبدأ لكسر الكربوهيدرات المعقدة وصولا الى السكريات البسيطة. في وقت لاحق، في المعدة والأمعاء، يتم تقسيم البروتينات والدهون أيضا عن طريق الإنزيمات. دون الإنزيمات، لا يمكن أبدا أن تكتمل عملية الهضم، وكنت قد يموت من سوء التغذية، حتى لو كنت مضغ ومضغوطه كل يوم.

>

فيديو اليوم

الهضم والامتصاص

الهضم والامتصاص عمليتان مختلفتان جدا تعملان معا لضمان أن تكون الأمعاء قادرة على استخراج جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، جامعة بوردو. الهضم هو حيث يتم تقسيم المواد الغذائية في الغذاء إلى أجزاءها المكونة. يشير الهضم الكيميائي إلى العمل الذي تقوم به الإنزيمات في الجهاز الهضمي، والذي كسر الروابط التي تعقد الجزيئات معا بحيث يتم تقسيم البروتينات والكربوهيدرات والدهون إلى جزيئات واحدة. فقط هذه الجزيئات الصغيرة يمكن أن تمر من خلال بطانة الأمعاء الدقيقة ويتم استيعابها في الجسم.

في فمك

وتسمى عملية مضغ الطعام الهضم الميكانيكي. في حين انها ليست عملية كيميائية، تشومبينغ طعامك إلى قطع صغيرة هي الخطوة الأولى في الهضم الكيميائي لأن الانزيمات يمكن أن تعمل فقط بنجاح على قطع أصغر من المواد الغذائية. الغدد في فمك تفرز اللعاب، الذي يبلل الطعام ويجعلها عصا معا في كتل التي يمكن بسهولة ابتلاعها. اللعاب يحتوي أيضا على انزيم الأميليز. عندما مضغ الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، الأميليز اللعاب يكسر الكربوهيدرات إلى جزيئات أصغر من السكر.

في معدتك

ويسمى الإنزيم الأكثر أهمية الذي تفرزه الغدد المبطنة لجدار المعدة بيبسين، الذي يكسر البروتينات إلى الببتيدات القابلة للذوبان. البيبسين يحتاج الظروف الحمضية للعمل بشكل صحيح، لذلك تفرز حمض الهيدروكلوريك أيضا في المعدة. تحريك العضلات القوية التي خط معدتك يساعد على مزج الانزيم في طعامك. الظروف الحمضية في نهاية المطاف تدمير الأميليز اللعابية، ولكن بحلول الوقت الغذائي الخاص بك، والآن كتلة تآكل يسمى كيمي، ويترك معدتك، على حد سواء الكربوهيدرات والبروتين والهضم تقدما جيدا.

الأمعاء الدقيقة

كمية كبيرة من الهضم يحدث في الأمعاء الدقيقة. الصفراء من المرارة تحييد كيمي، مما يجعلها قلوية. أملاح الصفراء تستحلب الدهون والزيوت في قطرات، مما يسمح الانزيمات لبدء الهضم الكيميائي من الدهون. عصير البنكرياس يحتوي على مزيج من الإنزيمات يدخل أيضا الأمعاء الدقيقة. وتشمل هذه الإنزيمات البروتينات لكسر البروتينات، الليباز التي هضم الدهون وأكثر الأميليز لإنهاء تقسيم الكربوهيدرات.يتم تقسيم الدهون إلى الأحماض الدهنية والجلسرين، والبروتينات في الببتيدات والأحماض الأمينية، والكربوهيدرات تصبح السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز.

الأمعاء الغليظة

في الماضي، كان يعتقد أن كل شيء من القيمة الغذائية قد تم هضمه عندما وصل إلى الأمعاء الغليظة. فقط يعتقد أن الملح والماء وبعض الفيتامينات يمكن استيعابها هناك. ومع ذلك، لا تزال البحوث تظهر دورا أكثر تعقيدا. على الرغم من أن الأمعاء الغليظة لا تنتج الإنزيمات، فإن البكتيريا التي تزدهر هناك تستمر في عملية الهضم عن طريق تخمير الكربوهيدرات التي لم يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة. هذه العملية تنتج كمية صغيرة من الطاقة، وكذلك فيتامين K، وفقا لجامعة ولاية كولورادو.