الشعير ومؤشر السكر في الدم

غالبية أنواع الشعير المختلفة هي أغذية حبوب كاملة تحتوي على نخالة واقية، و إندوسبيرم و جرثومة مليئة بالمغذيات. ومع ذلك، فإن بعض منتجات الشعير ليست حبوب كاملة، حيث تتم إزالة بعض المكونات أثناء المعالجة. بغض النظر عن نوع الشعير الذي اخترته، تطمئن إلى أنهم جميعا منخفضة أو معتدلة على مؤشر نسبة السكر في الدم.

فيديو اليوم

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟

مؤشر نسبة السكر في الدم أو جي، هو قائمة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. بشكل عام، كلما ارتفع معدل مؤشر نسبة السكر في الدم، والأرجح هو أن الغذاء سوف تزيد من مستويات الجلوكوز في الدم. عادة، الأطعمة التي لديها جي فوق 70 هي الأطعمة المصنعة بشكل كبير وغالبا ما تفتقر إلى الألياف. أحيانا، هم أيضا مليئة بالسكر. هذه العوامل تساهم في هذه الزيادة المفاجئة في نسبة السكر في الدم. كما أن الأطعمة متوسطة المدى التي تحتوي على نسبة السكر في الدم والتي تتراوح بين 55 و 69، بالإضافة إلى الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة التي تقل عن 55، سوف تزيد من نسبة السكر في الدم. ولكن هذه الأنواع من الأطعمة، بما في ذلك الشعير، تجعل الجلوكوز الخاص بك ترتفع ببطء وعلى مدى فترة طويلة من الزمن، ومن ثم السماح لها بالتراجع تدريجيا. أنت ليس من المرجح أن تحصل على تلك السكر في الدم المسامير من الأطعمة المتوسطة والمنخفضة نسبة السكر في الدم.

الشعير المعالج

الشعير المفروم، الذي ليس حبة كاملة منذ إزالة جزء كبير من طبقة النخالة الخارجية، لديه تصنيف جي من 22 إلى 29. بعد الغليان لمدة ساعة، سوف تفقد بعض أكثر من قشر ليفي، و جي ترتفع قليلا إلى 35. رقائق الشعير توالت مصنوعة من الشعير لؤلؤة، والتي تشبه الشوفان المدلفن، يمكن أن يكون تصنيف جي تصل إلى 66.

< ! - 3>>

حبات الشعير

يقشر الشعير فقط على الجزء الجامد غير القابل للأكل من القشر، وترك النخالة سليمة بحيث لا تزال حبة كاملة. الحبات التي تبقى لديها تصنيف جي من 20 إلى 22، حتى بعد الطهي. بالإضافة إلى ذلك، مرة واحدة يتم تشقق حبات الشعير في النصف، انهم لم يعد يعتبر الغذاء الحبوب الكاملة. الشعير متصدع لديه متوسط ​​مؤشر جي 50، أعدت أو الخام، والتي لا تزال على الطرف المنخفض من الطيف.

تأثير على السكر

في حين أن معظم الحبوب الكاملة معبأة مع الألياف غير القابلة للذوبان، مما يساعد على تحسين الانتظام، الشعير غنية بشكل خاص في الألياف القابلة للذوبان. في الجهاز الهضمي الخاص بك، يمزج السائل مع الألياف القابلة للذوبان، وخلق صيغة تشبه هلام أن يبطئ عملية الهضم. كما تزحف الحمأة من خلال القناة الهضمية الخاص بك، فإنه يؤخر امتصاص السكر من خلال الجدران المعوية. هذا الذوبان من الشعير الغنية بالألياف، هو السبب الرئيسي لأنه معدلات منخفضة جدا على مؤشر نسبة السكر في الدم.