فيتامين K في الفاصوليا المجففة والبازلاء

الفول المجفف والبازلاء هي الأطعمة الصحية التي توفر العناصر الغذائية الرئيسية مثل الألياف والبروتين والحديد والفيتامينات B. الفول والبازلاء هي أيضا منخفضة في الدهون، ناهيك عن منخفضة التكلفة. هذه الأطعمة هما أيضا مصادر جيدة لفيتامين ك، وهو عنصر غذائي غير معروف جيدا كالكالسيوم وفيتامين C، ولكنه ضروري أيضا كجزء من خطة الأكل الصحي الخاصة بك.

فيديو اليوم

فيتامين K 101

يلعب فيتامين K دورا رئيسيا في تخثر الدم. ووفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي، يعمل هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون أيضا للحفاظ على صحة عظامك. بالإضافة إلى الحصول على فيتامين K من النظام الغذائي، يمكنك أيضا إعادة تدوير فيتامين K، وتقارير معهد لينوس بولينغ. وبعبارة أخرى، يستخدم الجسم نفس فيتامين K عدة مرات قبل أن لم يعد مفيدا في تخثر الدم وصحة العظام. وينبغي أن تهدف النساء البالغات إلى إدراج 90 ميكروغرام من فيتامين ك في وجباتهم اليومية، في حين يحتاج الرجال إلى استهلاك 120 ميكروغرام كل يوم.

الفاصوليا وفيتامين ك

في حين أنك لن تأكل الفول المجفف، فإن العديد من الأصناف هي مصدر جيد لفيتامين ك، ويتم الاحتفاظ بالمغذيات إلى حد كبير بعد طهي الفاصوليا. وزارة الزراعة الأمريكية لا تتضمن معلومات التغذية عن الفاصوليا المجففة لأنها لا تؤكل بهذه الطريقة. معرفة قيم فيتامين ك من الفاصولياء المطبوخة، وبالتالي، هي معلومات أكثر قيمة. على سبيل المثال، يحتوي كوب من الفاصوليا الخضراء على 52. 5 ميكروغرام من فيتامين ك. وهذا 58 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للنساء و 44 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للرجال. مونغ يعني تحتوي على 34. 3 ميكروغرام لكل كوب. فول الصويا، 33 ميكروغرام لكل كوب. والفاصوليا، 14. 9 ميكروغرام لكل كوب. حبوب ليما و بينتو الفول أيضا توريد كميات صغيرة من فيتامين ك.

البازلاء وفيتامين ك

البازلاء هي مصدر أفضل من فيتامين K من الفاصوليا. واحد كوب من البازلاء الخضراء المعلبة لوازم 62. 6 ميكروغرام من فيتامين ك. وهذا 70 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للنساء و 52 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للرجال. واحد كوب من البازلاء الخضراء المجمدة الإمدادات 48. 3 ميكروغرام من فيتامين ك، وكوب من البازلاء الخضراء الطازجة المطبوخة إمدادات 40 ميكروغرام. كوب من البازلاء المقسمة المطبوخة يوفر 9. 8 ميكروغرام من فيتامين K.

نصائح لإضافة البازلاء والفاصوليا إلى النظام الغذائي الخاص بك

الفول المجفف غالبا ما تكون أقل تكلفة من الإصدارات المعلبة، مما يجعلها وسيلة مقتصد لإضافة الطعام المغذي إلى النظام الغذائي الخاص بك. نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها ثم ينضجها حتى تصبح لينة، توابل لهم ولكن يحلو لك. أكل الفاصولياء كطبق جانبي أو ملء جيب بيتا كامل القمح مع الفاصوليا المحنك وأعلى مع الجبن قليل الدسم والطماطم والزيتون الأسود. البازلاء إضافة طعم والملمس والتغذية لشيف أو سلطة قيصر أو يمكن أن تبخر وتؤكل كطبق جانبي لمرافقة اللحوم المشوية.