كيفية استخدام صمغ غوار لاستبدال الجيلاتين

عندما تفكر في الجيلاتين ربما كنت أفكر في الحلويات المليئة، ولكن الجيلاتين في العديد من الوصفات. وهو موجود في خبز الجبن لا خبز، وخالية من الغلوتين الخبز، والآيس كريم محلية الصنع والمربى وهلام الوصفات. الصمغ الغوار هو مثخن بديل ومثبت تعليق مصنوعة من الفول الغوار. النظر في استخدام صمغ الغوار لاستبدال الجيلاتين في وصفات إذا كنت تبحث عن بدائل نباتية. واحدة من فوائد صمغ الغار للطهاة هو أنه لا يتطلب الحرارة إلى رشاقته، على الرغم من أنه لا يحتفظ قدرته سماكة عندما يتم تسخينه.

فيديو اليوم

الخطوة 1

خلط صمغ الغار مع المكونات الجافة الأخرى مثل الملح أو التوابل قبل إضافته إلى أي من المكونات السائلة. على عكس الجيلاتين، لا ينبغي خلط صمغ الغار مباشرة في السوائل. خلط الصمغ مع المكونات الجافة يساعد على منع تشكيل كتل.

الخطوة 2

أضيفي تدريجيا صمغ الغار والمكونات الجافة إلى مكونات سائلة أثناء خفقتك بسرعة. غوم اللثة ثخن سريع جدا، وإذا كنت إضافته بسرعة كبيرة جدا، وسوف ينتهي بكتل مع كتل.

الخطوة 3

استبدل الجيلاتين مع صمغ الغوار في منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين. كارول فنستر في كتابها "1، 000 وصفات خالية من الغلوتين" يوصي الخبز الكوكيز، الفطائر أو الفطائر مع 3/8 ملعقة صغيرة. من صمغ الغوار لكل كوب من الدقيق الخالية من الغلوتين. للكعك، وتقترح عليك استخدام 3/4 ملعقة صغيرة. من صمغ الغوار لكل كوب من الدقيق.

الخطوة 4

رشاقته جيلاتو أو الآيس كريم محلية الصنع باستخدام 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الغوار لاستبدال مغلف واحد من الجيلاتين. حوالي 2 1/2 كوب من السائل يمكن أن تكون سميكة مع 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الغوار.

الخطوة 5

التجربة مع وصفات عن طريق استبدال الجيلاتين مع صمغ الغار في نسبة جزء من صمغ الغار لكل خمسة أجزاء من الجيلاتين. على سبيل المثال، إذا كانت وصفة يدعو ل 2 1/2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين، واستخدام 1/2 ملعقة صغيرة. من صمغ الغوار.

أشياء ستحتاج

• غوار صمغ
• قياس ملعقة
• آلة حاسبة

نصائح

• استخدام خلاط إذا وصفتك فقط المكونات السائلة. مزيج السائل في متوسطة السرعة وإضافة ببطء الصمغ الغوار في دوامة التي أنشأتها شفرات خلاط. تبدأ مع الوصفات التي تشمل بالفعل صمغ الغار قبل البدء في تغيير الوصفات الخاصة بك. هذا سوف تعطيك شعورا لكيفية ثمار الغار يثخن الأطعمة.