كيفية استبدال زيت الزيتون للزيوت النباتية عند الخبز

منتجي زيت الزيتون وخبراء التغذية يرون الفوائد الصحية لزيت الزيتون، ولكن الطعم القوي والسميك والملمس جعله أقل مرغوبا لبعض براعم الذوق. على الرغم من أن براعة كعنصر الخبز لديها منافسيها، عدد قليل من الطهاة يعارض حقيقة أن زيت النفط البكر الممتاز متفوقة في الجودة للزيوت النباتية القياسية. عدد قليل من وصفات الخبز المخبوزة تدعو إلى زيت الزيتون، لذلك يجب عليك التكيف مع عملية الطهي وفقا لذلك.

>

فيديو اليوم

تضيء

زيت الزيتون أقوى نكهة يجعلها قضية في المخبوزات، وبالتالي فإن التركيز على الحد من تأثير نكهة. أفضل استراتيجية هي استخدام زيت الزيتون الخفيف بدلا من الزيت النباتي المطلوب في وصفة، دون تغيير الكمية. زيت الزيتون عموما يعمل بشكل أفضل في الأطباق الرئيسية، مثل اللازانيا، وليس في الخبز والحلويات. الاستثناء هو فطائر البحر الأبيض المتوسط، البسكوت والفطائر التي لديها نكهة لذيذة أو جوزي. يميل زيت الزيتون إلى تعزيز رغيف الفاكهة أو الخضار، مثل اليقطين أو التوت البري أو الكوسا.

أقل هو أكثر

إذا لم يكن لديك زيت الزيتون الخفيف في متناول اليد، استخدم نهج نصف ونصف. خلط نصف الزيت النباتي المطلوب مع كمية متساوية من زيت الزيتون الخفيف. إذا استبدلت زيت الزيتون للزبدة في وصفة، استخدم 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لكل 1/4 كوب من الزبدة المذابة.