الأطعمة التي سوف تتفاعل مع الألومنيوم المغنيسيوم المقالي

تجهيزات المطابخ الألومنيوم غالبا ما تكون أقل تكلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ، المينا أو النحاس تجهيزات المطابخ، مما يجعلها جذابة لكثير من طهاة المنزل. المقالي الألومنيوم المغنيسيوم مصنوعة من سبيكة، مزيج، من الألومنيوم والمغنيسيوم، تباع عادة كما ماغناليت. (المرجع 1، 2، 4) تجهيزات المطابخ المغنيسيوم الألومنيوم عرضة للتغيير لونها أو مرهونة مع مرور الوقت كما يتفاعل المقالي مع بعض الأطعمة، إلا إذا كان قد تم بأكسيد مسبقا. (المرجع 1، 4) على الرغم من التفكير الشعبي، لا الألمنيوم ولا الألمنيوم المغنيسيوم المقالي سوف يرش الألومنيوم في الأطعمة. كذلك، لا توجد علاقة بين استخدام الألمنيوم اليومي ومرض الزهايمر وفقا لجمعية الزهايمر. (ريف 7)

<>>

فيديو اليوم

الأطعمة عالية في الملح

إما الأطعمة المالحة أو الملح النقي، يمكن أن يسبب تأليب في مقالي المغنيسيوم الألومنيوم، على الرغم من أن تأليب سيكون أقل من مع النقي، المقالي كما سبائك الألومنيوم المغنيسيوم يزيد من قوة الألومنيوم، مما يجعلها أكثر قليلا دائم. (المرجع 2، 3، 4) الأطعمة المالحة التي يتم طهيها لفترات طويلة من الزمن، وكذلك الملح الصخري تضاف إلى المقلاة مع كمية ضئيلة فقط من السائل، وزيادة فرص تأليب. (المرجع 3) وبسبب هذا، المرق والمياه المالحة للطهي المأكولات البحرية يمكن أن يؤدي إلى ثقوب صغيرة تشكيل على طول الجزء السفلي وجوانب وعاء الخاص بك. مرة واحدة بدأت تأليب، فمن غير المستحسن الاستمرار في استخدام عموم كما الأطعمة سوف تلتزم به. (المرجع 1، 3)

>

الأطعمة عالية الأحماض

الأطعمة التي هي مرتفعة بشكل طبيعي في حمض، بما في ذلك الأطباق التي أضافت حامض، سوف تتفاعل مع الألومنيوم في المقالي المغنيسيوم الألومنيوم، وخلق الأكسدة التي تسبب تلون. (المرجع 4، 5) وهذا يعني أن المقالي يمكن أن تتغمق مع مرور الوقت، وخاصة إذا كانوا يتعرضون بانتظام للأطعمة الحمضية عالية، مثل الليمون أو عصير الليمون ومنتجات الطماطم والخل. الأطعمة التي تم تخمرها لتذوق الحامض، مثل الكيمتشي، سوف يسبب أيضا تلون. (ريف 4، 5، 6)

الفاكهة يمكن أيضا أن تكون مشكلة

بعض الفواكه، بالإضافة إلى الليمون والليمون، هي عالية في الأحماض، والتي يمكن أيضا أن يسبب الألمنيوم المغنيسيوم المقالي لتظلم. كذلك، تتطلب بعض الفواكه، مثل التفاح، إضافة حمض إليها عند الطهي، وزيادة محتوى الحمض وخطر تغير اللون. راوند هو سبب شائع للتأليب في المقالي المغنيسيوم الألومنيوم، كما هو طبيعي الحامض جدا، على الرغم من أن المنتج الغذائي النهائي وعادة ما يكون حلوة بسبب السكر المضافة. <المرجع 3، 4، 6)

المزايا والخيارات الأخرى

مقالي المغنيسيوم الألومنيوم أصعب بكثير، وأكثر كثافة وأقوى من المقالي الألومنيوم العادية بسبب إضافة المغنيسيوم. (المرجع 2) وبسبب هذا، الألمنيوم المغنيسيوم المقالي هي أكثر دواما، في حين لا يزال الحفاظ على الحرارة إجراء قدرات الألومنيوم.(المرجع 1، 2، 4، 6) للحد من فرص التألق وتلون، يمكنك البحث عن المقالي المغنيسيوم الألومنيوم التي تم بأكسيد، في بعض الحالات، يمكن أن تسمى تجهيزات المطابخ ببساطة الألومنيوم المؤكسد، حيث أن عملية العلاج يجعل مقالي آمنة للفواكه والأحماض والأملاح. (المرجع 3) بأكسيد الألومنيوم المقالي المغنيسيوم لديها فيلم المضافة على طول سطح المقلاة لحماية المعدن من الأطعمة التفاعلية. فإنه لا يؤثر على قدرة إجراء الحرارة من عموم، على الرغم من أن الغطاء قد يزول مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تلون وتأليب. (المرجع 3، 4)