الأطعمة التي تمنع امتصاص الحديد
جدول المحتويات:
- فيديو اليوم
- بيض
- الأطعمة الغنية بالكالسيوم
- الأطعمة عالية في الأكسالات
- الأطعمة الغنية بوليفينول
- الأطعمة عالية في فيتاتس
الحديد، وهو فيتامين أساسي، هو المسؤول عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، وفقا لمركز ماكنلي الصحي. هناك نوعان من الحديد الغذائي: الحديد الهيم والحديد غير الهيم. ويوجد حديد الهيم فقط فى اللحوم والسمك والدواجن بينما يوجد الحديد غير الهيم فى الغالب والخضراوات والفاصوليا المجففة والمكسرات ومنتجات الحبوب. يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عندما لا تحتوي خلايا الدم الحمراء على كمية كافية من الحديد بسبب الحمل، وفقدان الدم، واتباع نظام غذائي منخفض في الحديد أو ضعف امتصاص الحديد من قبل الجسم. معرفة ما الأطعمة تمنع الحديد يمكن أن تساعد على الحفاظ على أداء الجسم بكفاءة.
فيديو اليوم
بيض
مصدر الغذاء المشترك الذي يمنع امتصاص الحديد هو البيض. تحتوي البيض على فوسفيتين، وهو مركب بروتين يربط جزيئات الحديد معا ويمنع الجسم من امتصاص الحديد من الأطعمة. ووفقا لمعهد الاضطرابات الحديدية، يمكن لبيض واحد مسلوق أن يقلل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28 في المائة.
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
الحليب يمكن أن يمنع الجسم من امتصاص كمية كافية من الحديد. يحتوي الحليب على الكالسيوم، وهو معدن أساسي، وهو المادة الوحيدة المعروفة التي تمنع امتصاص الحديد غير الهيم والهيم. كوب واحد من الحليب يحتوي على ما يقرب من 300 ملغ من الكالسيوم. الكالسيوم له تأثير ضئيل أو معدوم على امتصاص الحديد عندما يتم تناول أقل من 50 ملغ، ولكن يمكن أن تمنع الحديد الهيم وامتصاص الحديد غير الهيم عندما يتم استهلاك 300 إلى 600 ملغ على أساس يومي. ويمكن أيضا العثور على كميات كبيرة من الكالسيوم في اللبن والجبن والسردين والسالمون المعلب والتوفو والقرنبيط واللوز والتين والخضر اللفت والراوند.
الأطعمة عالية في الأكسالات
إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من الشاي مع وجبات الطعام الخاصة بك، قد لا تتلقى كمية كافية من الحديد من تلك الأطعمة، وفقا لموقع فيغانهالث. غزاله. يحتوي الشاي على الأكسالات - مركبات حمض الأكساليك التي تضعف امتصاص الحديد غير الهيم. كما يمكن العثور على الأوكزالات في السبانخ، واللفت، والبنجر، والمكسرات، والشوكولاته، ونخالة القمح، راوند، والفراولة والأعشاب مثل أوريغانو والريحان والبقدونس.
الأطعمة الغنية بوليفينول
الكاكاو والقهوة هي مصادر الغذاء التي يمكن أن تمنع امتصاص الحديد في الجسم.تحتوي هذه المصادر الغذائية على مركبات البوليفينول أو المركبات الفينولية، ومضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة الخلايا العائمة الحرة الضارة من الجسم. ووفقا لمعهد الاضطرابات الحديدية، يمكن للكاكاو أن تمنع 90 في المائة من امتصاص الحديد في الجسم، في حين أن فنجان من القهوة يمكن أن يمنع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60 في المائة. ويمكن أيضا العثور على حمض الفينول في التفاح والنعناع وبعض الشاي العشبية، والتوابل، والجوز، والعليق، والتوت والتوت. من المهم أن نلاحظ أن هذه الأطعمة لا ينبغي أن تستهلك قبل ساعتين، أو التالية، وجبة الغنية الغنية بالحديد.
الأطعمة عالية في فيتاتس
الجوز يمكن أن تقلل من كمية الحديد يمتص الجسم من الأطعمة الغنية بالحديد. الجوز تحتوي على الفيتات - المركبات الموجودة في بروتين الصويا والألياف. حتى مستويات منخفضة من الفيتات لها تأثير مثبط قوي على قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة. ووفقا لمعهد الاضطرابات الحديدي، يمكن للفيتاتس أن تقلل من امتصاص الحديد من الغذاء بنسبة تتراوح بين 50 و 65 في المائة تقريبا. ويمكن أيضا العثور على الفيتات في اللوز والسمسم والفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء والحبوب والحبوب الكاملة.
