الغذاء مصادر الميثيونين والسيستين

عندما البروتين في الغذاء الغذاء، الجهاز الهضمي الخاص بك يكسر ذلك إلى الأحماض الأمينية، وجسمك يستخدم هذه لتصنيع مئات من والبروتينات الجديدة التي تحتاجها جميع الخلايا الخاصة بك. اثنين من الأحماض الأمينية، ودعا سيستين وميثيونين، هي غير عادية لأنها تحتوي على عنصر الكبريت، التي تلعب دورا هاما في تحديد شكل البروتينات الجديدة من خلال مساعدة هذه المركبات أضعاف. العديد من الأطعمة الشائعة هي مصادر جيدة لكل من هذه الأحماض الأمينية.

فيديو اليوم

اللحوم والدواجن

الأطعمة الحيوانية هي عموما مصادر جيدة لكل من الميثيونين والسيستين. على سبيل المثال، خدمة من لحم البقر الخالية من الدهون التي تزن حوالي 6 أوقية توفر 1، 270 ملليغرام من الميثيونين و 470 ملليغرام من السيستين، في حين أن خدمة مماثلة الحجم من ختم لحم الخنزير التي قلصت من الدهون تحتوي على حوالي 1، 145 ملليغرام من الميثيونين و 460 ملليغرام من السيستين. اللحوم الأخرى مثل لحم الضأن واللحوم اللعبة هي أيضا مصادر جيدة. الدواجن هي أيضا غنية في كل من الأحماض الأمينية، مع 1 كوب من لحم الدجاج المحمص والمقطع المفروم توفير حوالي 1، 200 ملليغرام من الميثيونين و 550 ملليغرام من السيستين.

الأسماك والمأكولات البحرية

معظم الأسماك وأنواع معينة من المأكولات البحرية هي أيضا مصادر جيدة للميثيونين والسيستين. ومن الأمثلة على ذلك سمك التونة الذي يحتوي على حوالي 250 ملليغرام من الميثيونين و 450 ملليغرام من السيستين في كوب من لحم التونة الخفيف، وسمك السلمون الذي يوفر حوالي 130 ملليغرام من الميثيونين و 370 ملليغرام من السيستين في خدمة 5 أوقية. أنواع أخرى مشتركة من الأسماك، مثل الرنجة، سمك السلمون المرقط، الحدوق وسمك البحر الأزرق، هي أيضا مصادر جيدة للأحماض الأمينية. وتشمل الأطعمة البحرية الغنية بالمركبين كلا من سرطان البحر في ألاسكا مع لحم من ساق يحتوي على حوالي 730 ملليغرام من الميثيونين و 290 ملليغرام من السيستين وجراد البحر مع كوب من اللحم يوفر 690 ملليغرام من الميثيونين و 300 ملليغرام من السيستين والروبيان يحتوي على 565 ملليغرام و 230 ملليغرام من الميثيونين والسيستين، على التوالي، في خدمة 3 أوقية.

البيض ومنتجات الألبان

منتجات الألبان هي أيضا مصادر جيدة لكل من الأحماض الأمينية. وتشمل هذه أنواع مختلفة من الجبن. توفر السويسري 1، 035 ملليغرام و 380 ملليغرام من الميثيونين والسيستين على التوالي، في كوب واحد من الجبن المكعبات، في حين يحتوي كوب واحد من بروفولون على 900 ملليغرام من الميثيونين و 150 ملليغرام من السيستين. الجبن الأخرى، مثل شيدر، بارميزان وجبن موزاريلا، هي أيضا غنية في كل من المركبات. الحليب يوفر كلا من الأحماض الأمينية في كميات أقل قليلا. على سبيل المثال، كوب واحد من الحليب غير اللطيف يوفر حوالي 200 ملليغرام من الميثيونين و 50 ملليغرام من السيستين. البيض أيضا مصدر جيد، مع حوالي 190 ملليغرام من الميثيونين و 135 ملليغرام من السيستين في 1 بيضة مطبوخة كبيرة.

مصادر نباتية

إذا اتبعت حمية نباتية، فإن بعض أنواع الأطعمة النباتية هي أيضا مصادر جيدة للميثيونين والسيستين. العديد من أنواع المكسرات توفر هذه العناصر الغذائية، بما في ذلك البرازيل المكسرات، والتي لديها حوالي 65 ملليغرام من الميثيونين و 245 ملليغرام من السيستين في 1/2 كوب. وتشمل الأمثلة الأخرى سبيرولينا، والأغذية المستندة إلى الأعشاب البحرية، مع حوالي 650 ملليغرام من الميثيونين و 370 ملليغرام من السيستين في 1/2 كوب، وفول الصويا، مع 1 مليون ملليغرام من الميثيونين و 1، 200 ملليغرام من السيستين في كوب واحد خدمة.