التسمم الغذائي من الفواكه والخضار النيئة

يحدث التسمم الغذائي، وهو ما يسمى أيضا بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، عندما يكون الشخص الذي يستهلك قبعة تفود ملوثا بكائن معدي. ويمكن لهذه الكائنات المعدية أن تشمل البكتيريا والفيروسات والطفيليات والسموم. وتشير مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أن هناك حوالي 76 مليون حالة تسمم غذائي في الولايات المتحدة كل عام.

فيديو اليوم

السبب

السبب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي من الفواكه والخضروات الخام هو التلوث المتبادل، الذي يعرفه ميوكلينيك. كوم مثل نقل الكائنات الضارة من سطح إلى آخر. غالبا ما تصبح الفواكه والخضروات الخام ملوثة عندما تلمس الأسطح التي كانت تحمل سابقا اللحوم أو عندما يلمس الشخص المنتج مع أيدي غير مغسولة. ولأن الفواكه والخضروات النيئة لا تخضع لأي إجراء للطهي، فإن الكائنات المعدية التي تلوثها قادرة على الازدهار وتسبب التسمم الغذائي.

أنواع

هناك العديد من الكائنات المعدية التي يمكن أن تلوث الفواكه والخضار النيئة وتسبب التسمم الغذائي. بعض من أكثر هذه الكائنات المعدية شيوعا هي بكتيريا الشيجلا والنوروفيروس. التهاب الكبد A، الجاردية لامبليا والفيروس الروتافي أيضا يمكن أن تغزو المنتجات الخام وتسبب التسمم الغذائي. أحيانا، السالمونيلا و E. القولونية من مصادر اللحوم تجعل طريقهم إلى الفواكه والخضروات الخام.

الأعراض

ظهور أعراض التسمم الغذائي من الفواكه والخضروات الخام يختلف على أساس نوع من الكائنات الحية التي تسبب التسمم، ولكن الأعراض هي نفسها عموما لجميع أنواع، ومع ذلك. ويمكن أن تشمل هذه الأعراض تشنجات البطن والإسهال الشديد والحمى وقشعريرة والغثيان والقيء والصداع والتعب والضعف. يمكن أن يستمر مرض التسمم الغذائي من يوم واحد إلى 10 أيام، وفقا لمايوكلينيك. كوم.

العلاج

لاحظ مدلين بلس أن معظم الناس يتعافون من التسمم الغذائي دون تدخل طبي. الهدف من العلاج للتسمم الغذائي هو تجديد السوائل في محاولة لتجنب الجفاف. المياه أو الإفراط في وصفة طبية الحلول بالكهرباء هي أفضل وسيلة لاستبدال السوائل المفقودة. إذا كان الإسهال مفرطا، قد تكون حلول الكهارل في الوريد ضرورية.

الوقاية

هناك عدد من الخطوات التي يمكن للشخص اتخاذها لتقليل فرص التسمم الغذائي من الفواكه والخضار النيئة. خطوة هامة هي غسل الفواكه والخضروات الخام جيدا قبل الاستهلاك. تتوفر فرش الخضار والحلول الغسيل لمزيد من التطهير في العمق.

وهناك طريقة أخرى لتقليل فرص التسمم الغذائي تتمثل في إبقاء الفواكه والخضروات النيئة منفصلة عن الأطعمة التي يمكن أن تسبب تلوثا مثل اللحوم النيئة.استخدام لوحات قطع منفصلة والسكاكين أثناء إعداد الطعام.