الأرز الأبيض والكوليسترول

إذا كنت تشعر بالقلق إزاء ارتفاع نسبة الكولسترول أو تحتاج إلى خفض المستويات الحالية، الأرز الأبيض ليس بالضرورة اختيار أفضل الطعام الخاص بك. على الرغم من أن تناول الأرز الأبيض في الاعتدال قد لا تؤثر بشكل كبير على الكولسترول، النشويات عالية الألياف هي أكثر فائدة. إذا كنت تحب الأرز الأبيض، ودمج كميات متواضعة في خطة وجبة صحية القلب التي تحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والزيوت النباتية والأطعمة البروتينية الهزيل.

فيديو اليوم

نتائج الدراسة البحثية

في النساء، تناول الأرز الأبيض والحبوب المكررة الأخرى يرتبط ببروتين شحمي منخفض الكثافة - أو "جيد" - الكولسترول، وفقا لدراسة نشرت في عام 2014 في "مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "انخفاض مستويات هدل يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. في الرجال، وجد الباحثون، أولئك الذين لديهم نسب مئوية أعلى من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات الكلية لديها مستويات هدل أقل. كان هناك ما مجموعه 6، 845 مشاركا شملوا في هذه الدراسة وكان كلهم ​​بين 30 و 65. حصل الباحثون على المعلومات الغذائية باستخدام طريقة استدعاء على مدار 24 ساعة.

> <>>

الأبيض مقابل الأرز البني

على الرغم من أن تناول الأرز الأبيض لا يعني بالضرورة هدل مستويات الكولسترول سيكون منخفضا، استبدال الأبيض مع الأرز البني - أو غيرها من الأطعمة الحبوب الكاملة - يساعد زيادة إجمالي كمية الألياف الغذائية، وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. على سبيل المثال، كوب من الأرز الأبيض يوفر أقل من 1 غرام من الألياف، ولكن كوب من الأرز البني يحتوي على أكثر من 3 غرامات من الألياف الغذائية. للمساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الغذائي في الاختيار، وتقترح جمعية القلب الأمريكية تناول حوالي 25 غراما من الألياف من الأطعمة يوميا.

إدارة الوزن الصحي

إن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض - أو أي طعام - يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والبدانة، لأن السمنة تزيد من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. ولأن البروتين يزيد الشبع، فإن زيادة البروتين الغذائي - الموجود في أطعمة الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون وبيض البيض ومنتجات الصويا والبقوليات والمكسرات والبذور - غالبا ما تكون استراتيجية فعالة لإدارة الوزن، وفقا لدراسة نشرت في عام 2012 في "علم وظائف الأعضاء والسلوك. "إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة، فإن فقدان 10 جنيهات فقط يمكن أن يقلل من البروتين الدهني منخفض الكثافة - أو الكوليسترول السيئ بنسبة 5 إلى 8 في المئة، ويلاحظ إدارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. ويقترح معهد الطب الحصول على 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات و 10 إلى 35 في المئة من البروتين.

الأجزاء الموصى بها

كمية الأرز والحبوب الأخرى التي يجب تناولها يوميا تعتمد على احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. على الرغم من أن الحبوب الكاملة غالبا ما تكون خيارا أفضل من الحبوب المكررة، فإن المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010 تشير إلى أنه من المقبول تناول ما يصل إلى 3 أوقية من الحبوب المكررة يوميا عند استهلاك 2000 سعرات حرارية في اليوم.A 1 أوقية جزء من مجموعة الحبوب يساوي نصف كوب من الأرز الأبيض المطبوخ. وتشمل الأطعمة الصحية الكاملة في قلب القلب الأرز البني والكينوا وأرز البسمتي والشوفان والبلغور والمعكرونة الكاملة من القمح والحبوب الكاملة والحبوب الكاملة.