ما هي الفوائد الصحية لاستخراج الفانيليا؟

يتم استخراج الفانيليا عن طريق إذابة الفانيليا في الكحول لخلق السائل الداكن الملون مع رائحة قوية من الفانيليا الطبيعية. جميع مستخلصات الفانيلا عالية في الكحول، ولكن الكحول يتبخر عند التعرض للحرارة العالية، مثل أثناء الخبز. في حين أنها قد رائحة مماثلة، ومستخلص الفانيليا ليست هي نفس نكهة الفانيليا الاصطناعية، والتي تتم مع مادة كيميائية مستخرجة من قطران الفحم والخشب. مستخلص الفانيليا هو أكثر ثراء تذوق وقد تقدم فوائد صحية لن تحصل من النسخة الاصطناعية.

فيديو اليوم

نشاط مضادات الأكسدة

يحتوي مستخلص الفانيليا الطبيعية على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك حمض الفانيليك وفانيلين. المواد المضادة للاكسدة حماية الجسم من التلف من المكونات الضارة، مثل الجذور الحرة والسموم. وجد الباحثون في دراسة أجريت عام 2007 في مجلة "كيمياء الزراعة والغذاء" أن مستخلص الفانيليا يحتوي على 26 إلى 90٪ من مضادات الأكسدة من الفانيليا غير المجهزة، وهذا يتوقف على نوع مضادات الأكسدة وتركيز المستخلص. وخلصوا إلى أن الفانيليا أظهرت إمكانات كبيرة كمكمل صحي وكحافظة المواد الغذائية.

القدرات المضادة للالتهاب

الفانيلين هو مضاد للأكسدة الطبيعية ويعطي الفانيليا الفاصوليا رائحة مميزة. دراسة حيوانية نشرت في عدد 2011 من "المجلة الأوروبية لعلم الصيدلة" وجدت أنه نتيجة لمحتوى فانيلين، كان مستخلص الفانيليا قدرات قوية واقية من الكبد، فضلا عن قدرات مضادة للالتهابات. ووجد الباحثون أن معالجة مع فانيلين أدى إلى انخفاض التهاب الكلي في الحيوانات. ومع ذلك، فإنه لم يعرف بعد ما إذا كان لديه نفس الفوائد للناس.

>

قد يخفض الكوليسترول في الدم

قد يكون للفانيلين الموجود في مستخلص الفانيليا فوائد خفض الكولسترول، وفقا لدراسة نشرت في عام 2013 في "المجلة الهندية لبيولوجيا التجارب". ووجدت الدراسة الحيوانية أن تناول جرعات عالية من الفانيلين أدى إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول في الدم الكلي في الفئران الذين تم تغذية نظام غذائي عالي الدهون. في حين أن الواعدة، ودراسة، أجريت على مدى 45 يوما، وتستخدم كميات أعلى بكثير من الفانيلين مما هو موجود عادة في خدمة مستخلص الفانيليا. ويلزم إجراء مزيد من البحوث لتحديد آثاره.

ليس فقط للخبز

في حين أن استخراج الفانيليا لذيذ في العديد من السلع المخبوزة، يمكنك أيضا إضافته إلى الأطعمة الأخرى. تضمينه في العصائر، ميلك شيك وحتى اللبن العادي لنكهة دافئة، غنية. في بعض الحالات، قد تكون قادرا على اختيار مجموعة متنوعة من الفانيليا الفول واردة في استخراج. تقدم مستخلصات الفانيليا المكسيكية ومدغشقر وتاهيتيا نكهات ورائحة متنوعة. الفانيليا تاهيتي هو الفانيليا الأكثر العطرية، والفانيليا المكسيكية لديها طعم نوتييه، وفانيليا مدغشقر يقدم نكهة أكثر زبدة.