القيم الغذائية للخضار مقارنة

الخضروات هي الفريق الفائز. بعض اللاعبين أفضل من غيرها، ولكن واحد الخضار لا يمكن أن توفر جميع العناصر الغذائية التي تحتاج إليها. وتشمل مجموعة متنوعة من الخضروات في النظام الغذائي الخاص بك، وليس فقط للحصول على كل ما تبذلونه من الفيتامينات والمعادن اليومية، ولكن للاستمتاع التنوع الخضار العرض. عندما تقرر أي نوع من الخضروات لتناول الطعام، وبعض كبار الشخصيات تبرز حقا كما المواد الغذائية الأساسية من اتباع نظام غذائي صحي.

فيديو اليوم

طازج أو مطبوخ

كل من الخضراوات المطبوخة والخضراء صحية، تقارير سسينتيفيك أميركا. الحرارة يدمر فيتامين C ولكن يعزز الليكوبين المضادة للأكسدة. ومع ذلك، فإن طرق الطهي مهمة. الجزر المسلوقة أو على البخار، والسبانخ، والفطر، والهليون، والملفوف والفلفل توريد المزيد من المواد المضادة للاكسدة، بما في ذلك الكاروتينات وحمض الفيروليك، من عندما تستهلك الخام. على النقيض من ذلك، يخلق القلي العميق الجذور الحرة وشرائط الخضروات من مضادات الأكسدة المفيدة.

ليفي غرينز

الخضروات الورقية لها سمعة لكونها عمالقة الغذائية. وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة (سسبي)، أن سمعة يستحق عن جدارة. محملة الألياف، الفوليك، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، اللوتين، فيتوشيميكالز والفيتامينات a، c و k، الخضر الورقية طريقة سهلة للحصول على جزء جيد من الفيتامينات والمعادن اليومية. تضمين في النظام الغذائي الخاص بك، من أجل القيمة الغذائية واللفت والسبانخ والشارد السويسري، والكرات، والخضر اللفت والخضار الخردل والسبانخ والخضر الهندباء والخضر البنجر، رومين، بيب والبقدونس.

أفضل الاختيارات

وفقا ل سسي، فإن البطاطا الحلوة هي نجم غذائي. البطاطا الحلوة هي وسيلة لذيذة للحصول على كميات من الكاروتينات، وفيتامين C والبوتاسيوم والألياف. اليقطين عالية على قائمة كمصدر منخفض السعرات الحرارية من البوتاسيوم والألياف والفيتامينات K و C. البروكلي، نجم آخر، ويوفر مستويات عالية من حمض الفوليك والكاروتينات وفيتامين C.

أعلى خيارات الألياف

الألياف هو جزء من النبات لا يمكنك هضم. وفقا لمؤسسة مايو للتعليم الطبي والبحوث، الألياف يساعد مع الهضم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. وتشمل بعض الخضار الغنية بالألياف الخرشوف والبازلاء والفاصوليا والقرنبيط والخضر اللفت والذرة وبروكسل براعم والقرع والبيض والفلفل والبطاطس غير المقشرة والجزر.

الألوان

نفس الأصباغ التي تخلق الخضر النابضة بالحياة والبرتقال والأحمر والأصفر والأرجواني توريد الخضروات مع المواد الغذائية. اللون الأخضر لبعض الخضراوات، بما في ذلك الهليون والأفوكادو والفاصوليا الخضراء والبروكلي والبازلاء والكوسة ومجموعة من الخضار الورقية، يأتي من الكلوروفيل. الخضروات الحمراء، مثل البنجر والفلفل الأحمر والفجل، تحتوي على مضادات الأكسدة الليكوبين والأنثوسيانين. الخضار الأرجواني، مثل الباذنجان، تحتوي أيضا على الأنثوسيانين.اللون البرتقالي والأصفر من الخضار مثل البطاطا الحلوة والقرع والاسكواش والجزر، تشير الكاروتينات، التي يحول جسمك إلى فيتامين أ. الصباغ الأبيض في القرنبيط، جيكاما والبصل والبطاطس وجزر الجزر هي أنثوكسانثينز. تناول مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة للحصول على وجبة صحية وأكثر إثارة للاهتمام.