قائمة الأطعمة مع الجلوتين منها
جدول المحتويات:
عدم تحمل الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية - رد فعل المناعة الذاتية لتغذية الغلوتين - تؤثر على الملايين من الأميركيين. الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب الشائعة بما في ذلك القمح والجاودار، ولكن يمكن العثور عليها في قائمة طويلة من الحبوب الأخرى، جنبا إلى جنب مع عدد من الأطعمة المصنعة. إذا كنت تستعيد صحتك من عمر تناول الغلوتين، فمن المهم للغاية للقضاء عليه تماما من النظام الغذائي الخاص بك من أجل جني الفوائد الكاملة من الذهاب خالية من الغلوتين.
فيديو اليوم
الحبوب مع الغلوتين
معظم الناس يدركون أن الغلوتين موجود في القمح. كما أنها وجدت في أشكال القمح القديمة بما في ذلك مكتوبة، كاموت و إينكورن. الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين هي الجاودار، تريتيكال والشعير. لأن القمح يمكن أن تذهب بأسماء عديدة، مسح العلامات الغذائية لمكونات مثل السميد والبلغور والدقيق القاسي والفيرينا والنخالة. وتشمل الأطعمة التي قد تحتوي على القمح وغيرها من الحبوب الدبق الخبز والمعكرونة والكعك والحلوى والبيرة والماتزو والمرق والعديد من الصلصات - بما في ذلك صلصة الصويا - بطاطا مقلية، وأطعمة خفيفة محنك، وقواعد الحساء، ولحوم الغداء المصنعة وسلطة خلع الملابس. قراءة التسميات بعناية والتحدث مع موظفي المطعم حول الخيارات الخالية من الغلوتين.
مواد تحتوي على مادة غلوتين
هناك عدد من المضافات الغذائية التي تحتوي على الغلوتين أو قد تكون مصنوعة من القمح أو مشكلة أخرى الحبوب. الأطعمة المصنعة هي الساندة كاملة من هذه الإضافات المحتملة محملة الغلوتين، لذلك مسح تسميات بدقة أو ببساطة تجنب الأطعمة المصنعة. احترس من شراب الشعير، لون الكرمل / نكهة، اللون الاصطناعي / نكهة، ومثبتات، والإنزيمات، والبروتين النباتي والنشا النباتية - وفقا لالضيقية. كوم، يمكن استخلاص العديد من هذه المكونات من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين، والطريقة الوحيدة لمعرفة بالتأكيد في كثير من الحالات هو الاتصال بالشركة المصنعة. خبير الغلوتين والطب التكاملي الطبيب ايمي مايرز، M. D.، ويقترح أيضا تجنب حمض الستريك، ديكسترينز، المنكهات، شراب الجلوكوز و مالتوديكسترين، والتي قد أو قد لا تحتوي على الغلوتين.
عبر تلوث
مسألة أخرى تأخذ في الاعتبار عند محاولة تجنب الغلوتين تماما في قضية التلوث المتبادل - الأطعمة آمنة يمكن أن تتلامس مع الغلوتين في أي مكان من عملية التصنيع إلى المطبخ. ومن بين أهم الجناة لتلوث الغلوتين معدات المطبخ مثل قمم الشواء والمحمصات التي يمكن أن تلوث الأطعمة الخالية من الغلوتين بسهولة أثناء عملية التحضير.وغالبا ما يتم طهي الخضار على البخار في المطاعم باستخدام المياه المتبقية من المعكرونة الطهي. بعض الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الشوفان والكينوا يمكن أن تصبح ملوثة بالجلوتين في عملية التصنيع - ابحث عن منتجات خالية من الغلوتين معتمدة يتم اختبارها لمحتوى الغلوتين.
نصائح سريعة
إعداد وجبات الطعام في المطبخ النظيف الخاص بك مع المكونات الغذائية كلها هي الطريقة المثلى للقضاء على الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك تماما. وهناك أيضا عدد من المطاعم والمخابز وشركات الأغذية وموردي الحبوب التي تلبي الآن تلك الحساسة للغلوتين عن طريق إبقائها من مطابخها وعمليات التصنيع. في حين أن قائمة الأطعمة التي يحتمل أن تحتوي على الغلوتين قد تبدو شاقة، ويبدو أن الثقافة الأمريكية اللحاق بركب الحياة خالية من الغلوتين من خلال تقديم المزيد من الخيارات من أي وقت مضى.
