تعريف المعادن في الغذاء

جسمك لا يمكن أن تجعل المعادن، لذلك فمن الضروري الحصول على كل منهم من طعامك. وتصنف المعادن على أنها مغذيات دقيقة، لأنك لا تحتاج إلى الكثير منها، ولكن هذا لا ينفي أهميتها. مثل الفيتامينات، المعادن لا تحتوي على أي سعرات حرارية حتى أنها ليست مصدرا مباشرا للطاقة؛ ومع ذلك، فإنها تعمل مع العناصر الغذائية الأخرى بحيث جسمك يعمل بشكل صحيح. تحتاج إلى أن تأخذ في 16 مختلفة من المعادن كل يوم من خلال النظام الغذائي الخاص بك للحصول على الصحة المثلى.

>

فيديو اليوم

كسره

وتنقسم المعادن إلى فئتين - المعادن الرئيسية والمعادن النادرة - على أساس المبالغ التي تحتاجها للبقاء في صحة جيدة. المعادن الرئيسية، كما يشار إلى ماكرومينرالز، سميت لحقيقة أنك بحاجة أكثر منهم في النظام الغذائي الخاص بك. وتتراوح احتياجاتك اليومية من المعادن الرئيسية من مئات المليغرام إلى أكثر من ألف، اعتمادا على المعدن المحدد. وتشمل المعادن الرئيسية الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والكلوريد والكبريت. وتسمى المعادن تتبع لأنك تحتاج أقل منها للبقاء في صحة جيدة - عادة أقل من 20 ملليغرام يوميا. الحديد والنحاس واليود والمنغنيز والموليبدينوم والزنك والسيلينيوم والفلوريد والكروم هي المعادن النزرة.

المحتوى قد يختلف

المعادن غير عضوية، مما يعني أنها لا تشكل من قبل الكائنات الحية، بما في ذلك جسمك. وبدلا من ذلك، تأتي المعادن في النباتات من التربة التي تزرع فيها. الأطعمة الحيوانية الحصول على المعادن من الأكل النباتات المزروعة في المصادر الغنية بالمعادن. وبسبب هذا، المحتوى المعدني من الأطعمة يمكن أن تختلف على نطاق واسع على أساس نوعية التربة. وفقا ل "التغذية وأنت" من قبل جوان سالج بليك، يمكن أن يكون القمح المزروع في التربة الغنية بالمغذيات 10 أضعاف السيلينيوم كما القمح تزرع في التربة المغذية الفقيرة.

الوظائف الأساسية

على الرغم من أن كل معدن له وظيفة محددة خاصة به، فإن خيارات نهس تشير إلى أن المعادن ككل تؤدي ثلاث وظائف أساسية. فهي تساعد على بناء عظام وأسنان قوية، والتحكم في كمية السوائل داخل وخارج الخلايا، وتحويل الطعام الذي تأكله إلى طاقة يمكن لجسمك استخدامها.

حذار من أوجه القصور

الأميركيين عادة لا تحصل على ما يكفي من المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. فمن الأفضل للحصول على المزيد من هذه المعادن من خلال الأطعمة الكاملة بحيث جسمك قادر على استيعابها بشكل صحيح. ومع ذلك، في أوقات النمو الزائد، مثل أثناء الحمل، قد يوصي الطبيب الملحق. الحليب والزبادي والجبن هي المصادر الرئيسية للكالسيوم في النظام الغذائي الأمريكي، في حين يتم العثور على البوتاسيوم في الفواكه والخضروات. الخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والفواكه توفر المغنيسيوم.