الشعير والحلوى الخالية من الغلوتين

الشعير هو الحبوب الحبوب التي تزرع في 27 ولاية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وحول العالم، وفقا للمجلس الوطني للأغذية الشعير. الشعير يحتوي على بروتين النبات المعروف باسم هوردين هذا غني في الغلوتين. عندما يكون الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، أو سد، تناول الأطعمة أو المشروبات المصنوعة من الشعير، وأجهزة المناعة الخاصة بهم شن هجوم ضد البروتين.

فيديو لليوم

تأثيرات

عندما يأكل شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أو يشرب الأطعمة المغطاة بالجلوتين من الشعير، فإن جسدها يحدد البروتين كجسم غريب ويحاول تدميره. هذا الهجوم المناعي الذاتي يضر الزغب، أو الإسقاطات الصغيرة مثل الإصبع داخل الأمعاء الدقيقة التي تمتص العناصر الغذائية الحيوية من الطعام يمر من خلال القناة الهضمية. يصبح الزغب أقل فعالية في التقاط المواد المغذية، ويصبح الفرد مصابا بسوء التغذية مهما كانت يأكل أو يشرب. مع مرور الوقت، يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية غير المعالجة مرض هشاشة العظام، وبعض أنواع السرطان والسكري والعقم، وفقا للمؤسسة الوطنية للتوعية الزلزالية، أو الهيئة الوطنية للطفولة.

>

الوقاية / الحل

وفقا لرابطة سيلياك سبرو "أفضل والعلاج المعروف فقط لمؤتمر نزع السلاح هو ببساطة هذا: القضاء مدى الحياة من الغلوتين. "هذا يشمل الغلوتين من الشعير، وكذلك القمح والشعير.

المصادر التجارية

متاجر بقالة بيع حبوب الشعير للطبخ المنزلية، وكذلك الحبوب القائمة على الشعير والخبز وغيرها من السلع المخبوزة. الشعير يمكن معالجتها في الشعير، والذي يستخدم لإنتاج العديد من البيرة التجارية. كما أنها عنصر أساسي في العديد من المنكهات، الملونات، محسنات النكهة، تحلل البروتين النباتي وتحلل البروتين النباتي في المنتجات الغذائية التجارية. قراءة التسميات للبحث عن مصطلحات مثل الشعير الشعير أو استخراج الشعير.

>

الأطعمة المطبوخة

الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يعرفون أن الشعير يمكن العثور عليها في العديد من الأطباق المطبوخة خدم في منازل العائلات والأصدقاء، أو في المطاعم. بعض الأوعية المقاومة للحرارة والطبخ تستخدم الشعير كعنصر رئيسي أو كمثخن، يمكن للسلطات أن تشتمل على الشعير لإضافة أطباق بروتين وأطباق جانبية مثل ريسوتو أو بيلاف قد تستبدل الشعير لمكونات الأرز التقليدية. حتى الأطعمة الإفطار مثل فريتاتاس، الفطائر أو الفطائر قد تشمل كميات كبيرة من البروتين الغلوتين من الشعير. قراءة القوائم مطعم لاستبعاد الأطباق التي تشمل "الشعير" في العنوان، ولكن أيضا نسأل الخادم الخاص بك إذا تم إدراج الشعير في طبق. على سبيل المثال، ميسو المستخدمة في الحساء والأطباق اليابانية الأخرى، وغالبا ما يتم مع الشعير.

نصائح

تنشر غرفة تبادل معلومات الجهاز الهضمي الوطني قائمة بالبدائل الخالية من الغلوتين للشعير. وتشمل هذه الذرة والكينوا والتابيوكا والأرز البري والدخن والكتان.